Sa chanóin shaibhir de bhia réigiúnach Mheiriceá, níl aon rud i gcomparáid le barbeque i Memphis. Cé gur gnó tromchúiseach é easnacha sa bhaile seo, is é an ceapaire muiceola a dhaingníonn cáil máistir poll. Cé go n-athraíonn blas agus uigeacht na feola - ag brath ar an gcaoi a n-oibríonn gach comhpháirteach a tine - fanann an comhdhéanamh bunúsach mar an gcéanna: gualainn muiceoil rósta mall tarraingthe (bearrtha de láimh) nó mionghearrtha (le scoilteoir trom) agus piled ar borgaire cosúil le bun, scaip ansin le sraith de leaca tangy (d’fhéadfadh go mbeadh squirt anlann ann nó nach bhféadfadh). I gcathair ina bhfuil go leor áiteanna le roghnú, táimid ag tabhairt tús tosaigh duit.

Bairr Bar-B-Q

Slabhra áitiúil atá thart ó 1952, tugann Tops réamhrá deas ar itheann Memphis. Is cuma cá bhfuil tú sa chathair, tá tú gar do cheann. Neartóidh an teaglama ceapaire mionghearrtha le blas hickory le leaca mustaird agus pónairí tú agus tú ag pleanáil an chuid eile de do odyssey CUE.

BBQ Lárnach

Oscailte ó 2002, agus é lán de mhic léinn ó choláistí in aice láimhe, tá mothú suaimhneach, sosa earraigh agus suíocháin deic lasmuigh ag Meaitseáil. Déan pláta muiceola a ordú le coirt bhreise (an screamh dorcha, deataithe go mór). Agus tú ag fágáil, bí cinnte mála donn de sceallóga prátaí gearrtha go tiubh a phiocadh suas, arna sprinkled le cumasc séasúrach speisialta Central. Beidh tú ag licking do mhéara ar feadh uaireanta.

• Féach 25 Eachtraíochta Mór Mheiriceá

A&R Bar-B-Que

Déan tú féin a ullmhú le haghaidh na n-easnacha traidisiúnta is fearr i stíl Memphis riamh - gan stró. Ní ghéilleann an fheoil velvety, succulent ag A&R ach ón gcnámh. Téigh ag lorg an leagain thirim (gan a bheith basaithe in anlann) ionas gur féidir leat tuiscint a fháil ar chastacht an tséasúir, go príomha mar thoradh ar an deatach iarmharach atá ag claí sna claiseanna amach. Mar ghlantóir carball scoilte, faigh cearnóg de chíste leatháin Technicolor, atá ar fáil i seacláid, líomóid, nó sútha talún le sioc meaitseála nó codarsnachta. Ní bheidh brón ort.

Bar-B-Cad Neely

Mar gheall ar na bothanna painéil adhmaid dorcha agus ró-mhór tá an chuma air gur teach tábhairne roadhouse atá ann, go dtí go leagann an t-aroma tú díreach: ciallaíonn Neely gnó. Ná caill an platter muiceoil tarraingthe succulent, le pónairí iontach saibhir - dorcha, milis agus tiubh le snáitheanna feola caramalaithe. Má tá an stamina agat, cuir cúnamh ó easnacha mairteola, carn cnámha ar fiú Fred Flintstone iad atá luchtaithe le feoil atá tairisceana go tóiniúil.

Cúinne cluthar

Luaigh do mhuintir na háite go bhfuil tú ag dul go dtí Cozy Corner le haghaidh cearc Cornais barbeacaithe - saibhir agus tais an bealach ar fad - agus gheobhaidh tú neart ceadú ceann. Cé go bhfaigheann na rib-leideanna meilte a gcuid féin den aird, is é an t-éan beag dóite a rialaíonn an fara seo. Ag iarraidh spaghetti barbeque a thriail? Is é Cozy an áit chun é a dhéanamh: bíonn ciall le núdail brataithe anlann barbeque milis, brataithe tar éis duit cúpla lá a chaitheamh ag ithe i Memphis.

Bar-B-Que Bunaidh Payne

Mura bhfuil ach am agat ceapaire muiceola amháin a thriail, téigh suas go dtí an gcuntar ag Payne’s Original agus déan é a chopáil (slisnítear an t-aon rogha eile). Mar thoradh ar scátáil scáinteoir sciliúil tá meascán d’fheoil ar dhath níos éadroime agus screamh níos dorcha chewy. Glaoigh suas ag am lóin agus cloisfidh tú an fhuaim rithimeach thwacking sa chúlra. Seachadann greim amháin gach rud a theastaíonn uait a fháil faoi uigeacht agus blas barbeque barántúil.

Charlie Vergos ’Rendezvous

Níl siad fliuch; níl siad tirim. Is easnacha iad i stíl Vous agus tá cáil orthu. Basted díreach sula ndéantar é a sheirbheáil le tuaslagán fínéagar agus ina dhiaidh sin deannaigh spíosraí (lena n-áirítear duilleog bá agus oregano), tá blas geal na ribs blasta mar nod d’oidhreacht Ghréagach an teaghlaigh bhunaithe. Is lúbra uaimhiúil seomraí bia (éadaí boird! Go leor naipcíní!) Rendezvous, in íoslach alleyway sa cheantar gnó, pacáilte le meabhráin spéisiúla bric-a-brac agus Memphis.

• Liostaíonn sé 2008: Na hÓstáin Nua is Fearr ar Domhan & apos;

Fliuch nó tirim?

Is féidir ribíní a ordú a bhácáil le anlann nó iad a shéasú le rub tirim. Is é an geall is fearr atá agat ná an platter le leath gach ceann acu.

Ba chóir go mbeadh an fheoil tairisceana, ní mushy.

Chun é seo a bhaint amach, deataítear muiceoil barbeque Memphis ar ghráiníní atá ar crochadh thar gualaigh crua-adhmaid ar an mbealach traidisiúnta; féadfaidh roinnt áiteanna níos nuaí adhmad a úsáid.

Cuardaigh an fáinne deataigh.

Má scrúdaíonn tú imeall istigh na feola go dlúth, ba cheart go mbeifeá in ann rian líne bhándearg a fheiceáil, rud a léiríonn post atá déanta go maith.

Déan léarscáil mhionsonraithe.

Tá an chuid is mó de mhuintir na háite ag dul go dtí an comhpháirteach barbeque céanna chomh fada sin go mbíonn claonadh acu a bheith scaoilte goose faoi threoracha beachta.

Ná bí ag súil go mbeidh fonn ort.

Is annamh a bhíonn atmaisféar cosúil le bialann i dtithe barbeque. Thosaigh an chuid is mó díobh mar shacks éirí taobh an bhóthair agus coinníonn siad a mbraith bhunaidh ar an eitilt.

Is é arán bán an t-arán ceart.

Ná lig don trucail Wonder Bread atá páirceáilte taobh amuigh tú a chur as do phost; Éilíonn barbeque na cearnóga boga chun an méid atá fágtha ar do phláta a mhéadú.

• Dámhachtainí is Fearr T + L World & apos; s