Tá Meiriceá ag teacht leis an méid atá ar eolas ag Angelenos - agus a chaith go sona sásta é - le blianta. Bhí go leor de threochtaí bia an lae inniu fréamhaithe i L.A .: an deabhóid do chomhábhair áitiúla séasúracha, atá ar fáil go héasca ó mhargaí na bhfeirmeoirí ar feadh na bliana. An fhoirmiúlacht righin ilchríochach a scriosadh. (Is é is dóichí go mbeidh do fhreastalaí ag cúlú in aice le do bhord agus ag fiafraí díot céard atá i gceist.) Ingearchló bianna compord pop - borgairí, donuts, tacos, pizza - go foirmeacha nua cruthaitheacha. Ar a laghad, an gean atá ann le fada an lá maidir le miasa traidisiúnta ó thar lear (Salvadoran pupusas, Peruvian ceviche, Vítneaimis pho ), ní gá glaoch eitneach ar an gcineál cócaireachta atá ag an gcuid eile againn. Leis na fo-chultúir inimirceacha gan áireamh - an chuid is mó fós ag freastal ar bhianna barántúla a dtíre dúchais - L.A. an chathair is lú follasaí agus an chathair is deifnídeaí i Meiriceá. Is é seo an áit is fearr sa náisiún le hithe anois.

A: Ainmhí

B’fhéidir nach bhfuil an chuma ar an mbialann nua is fearr sa chathair, ar dtús, an-L.A.: Taobh istigh plain, dornálaíochta; Don’t Fear the Reaper ar an steirió; agus roghchlár den Bhia Dude atá sásta le muc, srón-le-eireaball a mbeifeá ag súil leis i Brooklyn nó i Chicago. Ach is é an toradh ethereal, ní an próitéin, a ardaíonn Ainmhí (dinnéar ar feadh dhá $ 100) chomh hard sin. Tagann pláta de chluasa muice craosacha - poncaithe le greamaigh gairleog chile agus ubh friochta gooey - ar nós amp atá socraithe go 11, ach déantar splancscáileán de sú aoil toirtín agus scallions úra dó. Téann cnaipíní creimneacha de hominy friochta suas le piseanna wasabi agus grán rósta i dtréimhse naofa na sneaiceanna salainn. Is é an gem gan choinne an crudo: teaglama le déanaí de fluke amh, yuzu, Ní raibh pláta macho sa tsile serrano, úll, agus miontas pungent ach girly downright - silky, sexy, agus cóirithe impeccably.

B: Bricfeasta

Is baile é seo atá ag dul i méid go luath, a bhfuil an-mheas air faoi bhéile na maidine - agus cé go bhfuil sé deacair na pancóga ricotta ag BLD nó scramble uibhe a bhualadh ag an Nickel Diner, an bácús / caifé 15 mí d’aois Huckleberry (bricfeasta ar feadh dhá $ 30) a thógann an duais don bhricfeasta is fearr ag L.A. Bí ar an líne shíoraí ag dul tríd an seomra bia beag go dtí an gcuntar bácála agus ordú plump, donut brioscach briosc tumtha i seacláid Valrhona, nó an idéal platonach ceapairí uibhe, le bagún Niman Ranch, Gruyère, uaimh-aois, arugula, agus tangy aioli ar arán tuaithe ime. Gabhaidh buíochas leis an gcuid eile de do lá.

C: Eaglais & Stát

Ar thús cadhnaíochta in athbheochan itheacháin Downtown tá an bistro cacophonous, freewheeling Eaglais & Stát (dinnéar ar feadh dhá $ 90), i gcomharsanacht nach dócha Skid Row, áit a ndéanann an cócaire Walter Manzke - a réalta ag taitneamh ró-ghairid ag Bastide cúpla bliain ar ais - clasaiceach clasaiceach na Fraince a chócaráil: cócaráilte le blonag friochta, charcuterie de dhéantús an tí, agus flambé tarte an-mhaith le oinniúin caramalaithe, bagún deataithe, agus Gruyère leáite.

D: Deilí

Cosúil le Buicks seanré agus divas atá ag dul in aois, caomhnaíonn sean-delicatessens iad féin go maith i solas na gréine i ndeisceart California. Canter’s, Nate ’n Al, Greenblatt’s: gach eiseamal neamh-insroichte. Ach beidh an sine qua non 63 bliain d’aois i gcónaí Langer (ceapaire pastrami $ 13), foinse na pastrami is fearr an taobh seo den Hudson. Ní éilíonn an fheoil - deatach timpeall na n-imill, Kobe-tender, agus pléasctha le sú beefy - smidge séasúrach, cé go dtagann mustaird caighdeánach. Agus an seagal ... A Thiarna maith, an seagal: par-bhácáilte go laethúil ag Bea’s Bakery, i Tarzana, ansin chríochnaigh sé go hinmheánach go dtí go mbíonn sé plush sa lár ach briosc ag an screamh. Faoi dheireadh tá an suíomh ann: cangóirí práis ar uasteorainn painéal tite; meaisín braiche; cás cácaí ar mhéid rothaí trucail. Leomh tú? Sea. Sea, a dhéanann tú.

E: Sloinn

Is iad deochanna espresso crafted go cúramach - brewed i meaisíní Seamair $ 10,000, siphons bonglike, nó La Marzocco galánta práis mar shean adharc na Fraince - an príomh-perk ag Lamill (bricfeasta ar feadh dhá $ 45) . Ach is ionann an caife agus an caife foirfe agus an bia, le caoinchead cócaire Providence Michael Cimarusti. Ná caill na huibheacha i mias casaróil, ramekin burbling de buíocán velvety agus whites bácáilte go réidh swirled timpeall crimini agus beacáin oisrí, bagún, agus luibheanna déanacha.

F: Margaí na bhFeirmeoirí

Mealbhacáin Musky Charentais, persimmons cosúil le candy, citris juicy ag am ar bith den bhliain, dosaen cineálacha artichoke agus avocado: ach cúpla cúis go bhfuil éad ar California ó dheas aon duine mealltach a mhallaítear a chónaí in áit eile. Ní fearr áit ar bith chun goile a oibriú - nó áit a shuí - ná an Margadh Feirmeoirí Santa Monica (Maidin Dé Céadaoin agus Dé Sathairn, 8:30 go 1 p.m.), a dhíolann gach ceann de na rudaí thuas agus níos mó.

G: Gjelina

Ag labhairt dó ar mhargadh na bhfeirmeoirí, sin an áit a bhfaighidh tú Travis Lett de ghnáth nuair nach mbíonn sé taobh thiar de na soirn ag Gjelina (dinnéar ar feadh dhá $ 85), an solas geal nua ar an Aba Kinney atá riamh faiseanta. Breathnaíonn buachaill surfála Lett - b’fhéidir gur rug tú air Vogue - creidim a chuid tallainne don chócaireacht earthy, cinnte, locavore a dhéanann miasa vegetarian fiú (scuais Tahitian rósta adhmaid le hola olóige Rosemary agus neamh-scagtha; chickpeas braised le harissa ) blas chomh croíúil leis na easnacha gearra. Tá plátaí Lett’s a bhfuil blas an-bhlasta orthu agus a bhfuil blas an-lasair orthu suite go hiontach sa seomra bia dorcha, faoi sholas coinnle nó sa chlós cúil.

H: Hamburgers

Féach, táimid sásta go bhfeicfidh upstarts brash nua a n-éileamh: 25 Degrees, i Hollywood; an Áiritheoir, i Santa Monica; Umami Burger, ar Ascaill LaBrea. Ach go hionraic - d’fhéadfaimis iliomad tairiscintí haute-burger L.A. a bhlaiseadh go dtí go dtagann na ba féar-chothaithe abhaile agus nach bhfaighimid dhá cheann níos fearr ná an Dúbailte Dúbailte ag In-N-Amach (láithreacha iolracha; inn-out.com ; $ 2.99) nó an Burger Oifige ag Oifig an Athair ($ 12.50) . Seo iad polestars burgerdom California: an t-iar-bhailiúchán dea-chothromaithe de ciumhsóga úra agus mairteoil gan reoite a léiríonn na pléisiúir uile a bhaineann le scairf fiúntach, agus iad ag dul thar an seánra go hiomlán; interloper cóirithe go fancily an dara ceann déanta le chuck aois-tirim ar an talamh, le bagún deataithe agus compote oinniún caramalaithe, Gruyère, cáis ghorm Maytag, agus arugula, a sheirbheáil ar demi-baguette crunchy disarmingly - níos lú burger ná an-saibhir saibhir ceapaire steak. Péire é le friochta prátaí milse agus gloine AleSmith Anvil ESB, ceann de ghrúdaí ceardaíochta 35 corr ar sconna.

I: Izakaya

In éineacht le Donkey Kong, núdail an toirt, agus ficsean sraitheach SMS, ceann de na haireagáin is deise sa tSeapáin ná an izakaya : teach tábhairne lofa, stoirmiúil a dhíríonn ar phlátaí beaga ag meabhrú ofukuro no aji (an blas atá ar chócaireacht na máthar) - is é sin, má rinne do mham duit coiléar buí meilte, bolg muiceola braised, nó tofu cliathánach le scallions crunchy, ribí róibéis leanbh, agus snáitheanna críonna de sinséar. Is mian leat go raibh sí ag Izayoi (sneaiceanna ó $ 3), teach tábhairne beag Tóiceo áit a bhfuil an shochu, ar mhaithe, agus sreabhann beoir fuar go saor san oíche.

J: Jonathan Gold

Sagart ard / íseal dinnéar Southland. An chéad léirmheastóir bialainne a bhuaigh Duais Pulitzer. The Lester Bangs na scríbhneoireachta bia. Jonathan Gold, léirmheastóir gan staonadh do LA Seachtainiúil, a dhéanann an hungriest de dúinn cuma bog agus unadventurous, gan trácht ar neamh-mhinic. A chnuasach athbhreithnithe, Frith-Faisnéis: Cá háit le hithe sa Real Los Angeles (LA Weekly Books), léann sé cosúil le leabhar gearrscéalta ina bhfuil gailearaí bradacha de charachtair bheoga dhomhanda. Sa deireadh, is cathair Gold í; níl ionainn ach aíonna an dinnéir.

K: Khua Kling

Tá an ealaín spíosrach intinne lúbtha i ndeisceart na Téalainne i gcroílár an roghchláir eipiciúil 130-móide-mír ag Jitlada (lón ar feadh dhá $ 25), ceaintín cluthar Baile Téalainnis a bhfuil a thintreach kling (curaí tirim luchtaithe le turmeric le mairteoil nó muiceoil diced) cuirfidh tú faoi deara tú in am. Tagann faoiseamh in ord fuaraithe de fada yam, sailéad cumhra ríse, lemongrass, aol Kaffir, pónairí glasa, agus mango géar.

L: Crannchur

Is sainchomhartha é an seastán bunaidh de Lotería ag Margadh Feirmeoirí an Tríú Sráid; is nua Crannchur Grill (lón ar feadh dhá $ 24) Freastalaíonn sé ar na tacóidí céanna atá foirfe ó thaobh nótaí de i suíomh suí síos. Beidh brace den pibin cochinita (muiceoil marinated, rósta go mall i duilleog banana) agus, má tá sé ar fáil, dhá cheann de na rudaí iontacha teanga mairteola (teanga mairteola stewed tairisceana in anlann tomatillo), agus a michelada nó buidéal Cóc Mheicsiceo (déanta le siúcra cána fíor, ní síoróip arbhar).

M: Measc-eolaíocht

Maidir leis na margaritas goirt amháin i Los Angeles, tá radharc cocktail na cathrach ag feabhsú go tapa. Bialanna cosúil le Rivera agus Mar sin D'ardaigh mé an barra le biachláir dí airgtheacha (ach riamh suaibhreosach). In éineacht leo tá pórú nua dens cocktail tromchúiseach tagtha chun cinn, an cineál a cheardaíonn a gcuid giotáir féin agus a sliseann a n-oighear féin. Ciceáil nó cuir deireadh le d’oíche ag an rum-crazed Tar Pit , speakeasy dubh An vearnais , nó CornOro Corn , áit a gcruthaíonn an príomh-bharman / savant Vincenzo Marianella deochanna cumaiscthe go saincheaptha - roghnaíonn tú na bunábhair - ag úsáid torthaí agus luibheanna úra ón margadh feirmeoirí in aice láimhe.

N: Nancy Silverton

Bhí a fhios agat go bhféadfadh Nancy Silverton, a rugadh agus a tógadh L.A., draíocht a oibriú le plúr agus oigheann (thug sí sú talún artisanal isteach sa chathair ag Bácús La Brea agus bhí sí ina príomhchócaire taosráin ag Spago roimhe sin). Agus bhí a fhios agat go raibh bealach aici le cáis leáite (cé eile a d’fhéadfadh a bheith tar éis Oícheanta Cáis Grilled Campanile a dhéanamh ar an ticéad is teo ar an mbaile?). Mar sin nuair a chuaigh Silverton i gcomhar le Mario Batali agus Joe Bastianich chun cruthú - neamh cabhrú linn go léir - parlús pizza, bhí a fhios agat go mbeadh sé go hiontach. Ach ní seo iontach. Is fiú pióga iontach blasta Silverton gach soicind den fanacht dhá uair an chloig ag Pizzeria Mozza (dinnéar do bheirt ó $ 75) - más é an teaglama bláthach-trátaí-burrata scuaise nó an sárobair atá ag goracey Stracchino, bliosáin bearrtha, ológa agus líomóid.

O: Omakase

Is iondúil go mbíonn na príomhchócairí sushi is ealaíonta ag obair sna barraí sushi is lú a bhfuil cuma ealaíonta orthu, a bhíonn taobh istigh de malls stiallacha gan ainm de ghnáth - go dtí go mbíonn amhras ceart ar shnónna sushi faoi áit ar bith níos géire ná Pinkberry. An dá rud is fearr agus is lú ag glacadh leis: Kiriko ( omakase dinnéar ar feadh dhá $ 160), sa enclave Little Osaka amach ó Sawtelle Boulevard, agus Sushi Zo (lón ar feadh dhá $ 120), i gCnoic Cheviot chodlata. Níl Kiriko liostaithe fiú i Zagat, ach tá an cócaire-úinéir Ken Namba ina mháistir ar gach bradán: déanann sé a bhradán rí fiáin Oileán Vancouver a chaitheamh go réidh thar choill úll agus ansin é a phéireáil leis an gcoléar, agus é séalaithe go hór taibhseach gleoite. Ag Sushi Zo, an omakase b’fhéidir go dtosóidh lón yuzu- agus oisrí Kumamoto spíosracha atá cóirithe le raidis, ansin téigh ar aghaidh trí urchin mhara agus núdail scuid (an scuid a foirmíodh ina capellini breá al dente) agus slisní de thuinnín tréshoilseach Haváí-dearg a ghluaiseann cosúil le torthaí trópaiceacha.

P: Bia Peirsis

Tá an chathair darb ainm Tehrangeles ina baile don phobal is mó san Iaráin lasmuigh den Iaráin. Tá Emigrés socraithe ar fud an taobh thiar de L.A. - is de shliocht Peirsis céatadán suntasach de na mic léinn ag Beverly Hills High - ach is i gcaiféanna agus i dtithe ceibeab Westwood Boulevard a athghrúpálann an diaspóra. Ceanglaíonn mná agus fir galánta i mBijan le píobaireacht lavash arán agus blasta bademjan gheymeh (stobhach eggplant) ag Grill Shamshiri (dinnéar ar feadh dhá $ 44) , agus na sraitheanna níos óige ar baguettes piled le sailéad olivieh (is fearr leat óige Peirsis de sicín diced, práta, ubh, agus picil) in aice láimhe Canáraí (ceapairí ar feadh dhá $ 16) . Dé hAoine, téamh coileach abgoost Is é an speisialta laethúil ag Attari ($ 10.50) : babhla de uan croíúil, trátaí, agus anraith pónairí in éineacht le sprigs de tarragon agus mint, oinniúin amh agus raidis, te barbarians arán, agus géar teanga torshi (mince pickle). Sprinkle i roinnt gossip Farsi agus bailéad lionn dubh le Googoosh (an Persian Streisand) agus mhionnódh aon deoraíocht cianalas go raibh sí ar ais in Esfahan.

Q: Quesillo

Tangy-milis Quesillo (cáis bainne bó bog, neamhthipiciúil) an eochair do uisce béal pupusa : diosca d’arán arbhair griddled líonta le cáis ghrátáilte agus do rogha chiles glasa, muiceoil mionghearrtha, pónairí athbhreoslaithe, scuais, nó bliosán cosúil le bliosán gréine parrot bláth. Dúchasach do El Salvador - a cheiliúrann Lá Náisiúnta Pupusa ar an dara Domhnach de Shamhain - ach a bhfuil grá aige ar fud Mheiriceá Láir, pupusas le fáil ar fud L.A., cé nach bhfuil aon cheann níos fearr ná ag Atlacatl ( pupusa $ 2.10). Fós gan sated? Tar go Páirc MacArthur 19 Meitheamh don Fhéile Pupusa bliantúil.

R: Rivera

Filleann John Rivera Sedlar, an cócaire a rugadh i Santa Fe agus a bhunaigh ealaín Southwestern dhá scór bliain ó shin, ar ais go dtí an chistin ag súil leis le fada. Rivera (dinnéar ar feadh dhá $ 85), toss trí phointe ón Ionad Staples. Tá an spás deartha go sleamhain - scáth borradh 90-dot-com - beagáinín ró-dhílis do lá saoire Sedlar, ach tá an chócaireacht suaimhneach go domhain: an súnna pibil muiceola ( faoi ​​fholús - gualainn muiceola cócaráilte) chomh tairisceana leá d’fhéadfá é a ghearradh le lomán leitís, agus tá duilleoga saoi, chervil úr, dill, tarragon, agus bláthanna inite brúite isteach ina n-ionaid ag na tortillas tí - fós te ón ngrán. .

S: Sailéad

Ní bhaineann sé seo le hionadú ciallmhar ar fhriochadh. Ní sprouts alfalfa agus giosta mashed é seo. Baineann sé seo leis an sailéad bandia Glas a shainíonn seánra ag Tavern (lón ar feadh dhá $ 40), Siopa bialann bialann-caifé nua-bhreá Suzanne Goin i Brentwood, agus sin go díreach an cineál áite ina n-ordaíonn dineasáir neamhbhuana sailéid mar phríomhchúrsa. Níl an mhaith seo tuillte acu: platanam de phortán milis Dungeness, ribí róibéis poached, avocado, agus duilleoga gealghlasa de Little Gem úr-mhargaidh - leitís im crisper, níos cothaithe - le cóiriú róshoiléir tarragon, ainseabhaí agus chive. Ní raibh a leithéid riamh chomh maith.

T: Tapas

An Bazaar (dinnéar ar feadh dhá $ 100) —Is bialann ar an mbealach é comhoibriú $ 12 milliún in Óstán SLS idir an príomhchócaire Spáinneach José Andrés, an dearthóir Philippe Starck, agus an t-óstán Sam Nazarian. Avatar Is scannán é: déantar gach eilimint a innealtóireacht chun dallamullóg agus disorient, chun feabhais nó chun measa, ag tosú leis an taobh istigh gruama, 12,500 troigh cearnach (a chomhcheanglaíonn patisserie, beár, dhá sheomra bia, siopa dearaidh Moss, agus an léitheoir pailme taistil). Ansin tá an roghchlár féin - leath dírithe ar tapas traidisiúnta, an ceann eile ar riffs meafafisiceacha ar an gcéanna. Cinnte, léann cuid de mar na amas is mó a bhaineann le gastranómachas móilíneach: candy cadáis foie gras, cóin uachtar reoite caviar, na h-ológa sféarúla riachtanacha (a bhfuil blas cosúil le deora goirt orthu). Ach ní fhéadfadh ach an jaded an t-áthas a shéanadh anseo. Féach an ruaille artach farraige, arna sheachadadh faoi chruinneachán airgid, a ardaíonn an freastalaí chun guairneán de dheatach cumhra úll-úll a scaoileadh. Nó an caomhnaíonn - ar a dtugtar go laethúil i mbonn sairdín, ar bhealach na Spáinne - portán rí le tarragán pungent, bláthanna inite, agus vinaigrette sú craobh toirtín bracingly.

In: Uni

Fiú Seapánach paróiste Aontaithe Aithníonn lovers urchin farraige Santa Barbara mar an ceann is fearr ar domhan: seod gléineach de bhinneas geal-chothaitheach. Ag An Cat Ocrach (bí urchin $ 18) an Aontaithe tagann sé úr gach maidin agus déantar é a sheirbheáil sa bhlaosc spíonach, séasúraithe gan aon rud dáiríre, chun é a scoitheadh ​​suas agus a spáráil ag anam ádh éigin le spúnóg. Ró-olc faoin seomra bia, suite taobh thiar de shiopa leabhar Teorainneacha agus gan seandacht ná radharc agat - ach beidh tú ró-dhírithe ar ghlóir shiliciúil an Aontaithe a thabhairt faoi deara.

V: Vítneaimis

Seolfaidh tiomnaithe bia crua Vítneaimis tú chuig cúinne Orange County ar a dtugtar Little Saigon - ach céard faoi pho shocrú anseo i L.A.? Lorg amach Caifé Pho (lón ar feadh dhá $ 35), i bhfolach in aice le asraon Crown Escrow i mion-ionad tréigthe. In ainneoin an easpa comharthaíochta, tá an seomra fada caol suite ó mheán lae go hoíche le hipsters Silver Lake agus Echo Park, gach duine acu ag altranú babhla mór de anraith núdail cumhra Vítneam. An rogha is fearr: an pho tai gan, le tendón mairteola fiacail agus ribíní de sirloin amh a chócarálann go mall sa bhrat spove clove- agus cainéal.

W: Wolfgang

An raibh meas agus meas chomh mór ar chócaire ar bith? Ocht mbliana is fiche ón Spago bunaidh, tuilleann Wolfgang Puck an leac ar fad le ró-nochtadh - píotsa an ollmhargaidh, an t-aerfort agus airgead-isteach ceasaíneonna. Ach is féidir leis an gcéad chócaire cáiliúla an teas a thabhairt fós. An ceann is déanaí uaidh, Gearr (dinnéar ar feadh dhá $ 180), Is é seo an teach steak is fearr ar an mbaile ar oíche mhaith, nuair a bhíonn an tsúil rib d’aois tirim seared díreach mar sin, gleams seomra bia Richard Meier cosúil le Lexus daite camel, agus ní ghearrann Tom Cruise tú ag teacht ag an hostess seasamh. (Hey, tharla sé dúinn.)

X: Marcann X an Spota

Cibé an trucailí bia an bagún nua nó díreach rud eile a rith, níor spreag treocht ar bith an deabhóid spleodrach sin i measc blagairí bia L.A., a bhfuil an fad saindeartha dóibh (déantar suíomhanna díoltóirí ’a nuashonrú go leanúnach trí Twitter). Kogi cuir an trucail bia ar an léarscáil náisiúnta Google lena taco infhillte Cóiré / Tagálaigis: comhghaol domhain aisteach ar arbhar, sesame, cabáiste, agus muiceoil spíosrach milis a éiríonn le caochÚn Oaxacan, choucroute Alsatian, sailéad McDonald's a mhúscailt. agus paicéad Diop Spraoi - ar bhealach go hiomlán maith. Anois tá splancghluaisteáin ocracha ag díriú ar chistiní rósta eile: Ainm Ainm ( nomnomtruck.com ) feidhmíonn sé sublime banh mi agus tacos Vítneaimis, cé Coolhaus ( eatcoolhaus.com ) ceapairí uachtar reoite a thógáil le hordú i mblastáin ailtire-spreagtha mar Louis Kahntaloupe.

Y: Yuca’s

Nuair a bhíonn tú ag craving Mheicsiceo ar an Taobh Thoir agus is cosúil go bhfuil Lotería Grill ró-fhada le tiomáint, sin é an uair a tharraingíonn tú suas Yuca’s (carne asada tacos $ 2, trí cinn le haghaidh $ 6), fós an taqueria is fearr i Los Feliz tar éis 34 bliana, agus ordú brace de tacos asada súnna, toiteach, citris-tinged a chaitheamh ar chochall do charr: Los Angeles ar phláta páipéir.

Z: Zarate

Oibríonn an Ricardo Zarate, a bhfuil an-mheas air - a Lima, Peiriú, an príomhchócaire sushi - ag déanamh iontais le Peruvian ceviche ag Mo-chailín (lón ar feadh dhá $ 40), i gcúirt bia agus margadh ceardaíochta Mercado La Paloma ó dheas ó Downtown. Zarate’s ceviche an lae —Tá an bas, an buíóg, an muiríne, cibé rud atá úr - marinithe in ord sa chlasaic Bainne tíogair (sú aoil spiked le sinséar agus chiles buí, mar sin refreshing d'fhéadfá a highball den stuif a ól) agus gussied suas le yam ciúbach, arbhar arbhar, agus / nó oinniún dearg slisnithe. (Tagann an fuaimrian cáise fliúite cáise le caoinchead an stalla in aice láimhe.) Gur roghnaigh an mion-mhíorúilt seo a leithéid de láthair uafásach chun í féin a nochtadh labhraíonn sé imleabhar faoi Los Angeles, cathair nach bhfuil tógtha ar splanc agus ar hype ach ar nochtaithe gan ainm gan ainm.

Is é Peter Jon Lindberg eagarthóir mór T + L.

Yuca's

Suite i Los Feliz, seastán taco faoi úinéireacht teaghlaigh is ea Yuca’s atá ag freastal ar bhia barántúil Mheicsiceo d’áitritheoirí Los Angeles le breis agus daichead bliain. Rud nach bhfuil stíl air, is é an rud is mó atá ann ná blas agus atmaisféar diongbháilte ócáideach. Cé chomh ócáideach? Freastalaíonn foireann Yuca ar bhia i ndáiríre (agus orduithe custaiméirí a scríobh síos) ar phlátaí páipéir. Pibil Cochinita , mias traidisiúnta de mhuiceoil marinated, mall-chócaráilte ó Leithinis Yucatan, ar cheann de na míreanna is minice a iarrtar. Ó tharla go bhfuil suíocháin teoranta go leor, ordaíonn go leor pátrúin a gcuid bia dul nó ithe go simplí ina gcarranna.

Grill Shamshiri

Sa cheantar ar a dtugtar Little Persia nó as a chéile bialann na hIaráine, freastalaíonn Shamshiri Grill ar tháille na Meánmhara i seomra bia fairsing le táblaí dubha, urláir oráiste, agus ballaí dearga maisithe ag saothair péintéirí áitiúla. Seasann príomhchócairí faoi luí na gréine ollmhór sa chistin faoi iamh gloine chun kabobs sicín, uan ​​agus mairteola 24-unsa sínithe a chócaráil thar ghreille lasrach. Comhcheanglaíonn oidis Peirsis blasanna uathúla cosúil le cróch, peels oráiste, agus pistachios go blasta bademjan gheymeh (stobhach eggplant), agus rothlaíonn feoil ar an meaisín shawarma chun an taobh istigh crispy agus an taobh istigh foirfe a chruthú. Te lavash tagann arán úr ón oigheann cloiche go dtí boird itheacháin laistigh nó ar an bpATIO lasmuigh.

Siopa Caife Lamill

I Silver Lake funky, cuireann an siopa caife seo biachlár cúig leathanach de dheochanna java ar fáil - iad uile ullmhaithe i do rogha feiste grúdaireachta, ó siphon (atá cosúil le bong an-ilchasta) go espresso La Marzocco aon-de-a-chineál meaisín lomtha i bprás lámh-phunt. Ach is ionann an caife agus an caife foirfe agus an bia, le caoinchead cócaire Providence Michael Cimarusti. Ná caill na huibheacha casaról , ramekin burbling de buíocán velvety agus whites bácáilte go réidh swirled timpeall crimini agus beacáin oisrí, bagún , agus fíneálacha luibh.

Mar sin

Tá an brasserie ócáideach Francach seo ón gcócaire David Myers ina chónaí i measc farraige de shiopaí éadaí upscale in Iarthar Hollywood. Tá suíocháin banquette stuáilte agus hallaí sa spás itheacháin atá líneáilte le healaín clár dubh bia-lárnach. I measc an bhia chompord ó chroí tá Grenobloise scátála crispy, shank uan braised le couscous Mharacó, agus coq au vin . Méadaíonn Myers agus an cócaire Kuniko Yagi an roghchlár le Specials laethúil (earraí speisialta laethúla) cosúil le cíche lacha Dé Céadaoin agus chop muiceoil Dé Sathairn. Chuidigh an beár le spéis L.A. i mhanglaim cheardaíochta a lainseáil, agus cuireann súnna úra agus síoróipí tí le deochanna mar Ross Collins, manglam seagal ard agus athnuachan, nó clasaicí nua-aimseartha mar an Peinicillin.

Pizzeria Mozza

Nuair a chuaigh Nancy Silverton i gcomhar le Mario Batali agus Joe Bastianich chun cruthú - neamh cabhrú linn go léir - parlús pizza, bhí a fhios agat go mbeadh sé go hiontach. Ach nach iontach é seo. Ó 2006 i leith, tá an fhoireann aislingeach seo ag cuimilt pióga iontacha i stíl Neopolitan le crúba puffy, charred to throngs of fanatics. Is fiú pióga iontach blaistithe Silverton gach soicind den fanacht dhá uair an chloig - bíodh sé an teaglama blossom-tomato-burrata squash nó an sárshaothar de gooey Stracchino, bliosáin bearrtha, ológa agus líomóid. Cé go bhfuil na barráin leath-thraidisiúnta ar fheabhas (ispíní finéal de dhéantús an tí le oinniúin milis dearga), bain triail as na barráin níos outré (Gorgonzola milis, radicchio, agus prátaí fingerling).

Gearr

D’oscail Wolfgang Puck CUT i 2006 taobh istigh d’óstán Beverly Wilshire. Díríonn an roghchlár ar mhairteoil aois tirim; raon na gciorruithe ó filet mignon go porterhouse go ribeyes atá grilled adhmaid agus gualaigh, ansin críochnaithe i broiler. Is féidir steaks a phéireáil le barráin mar wasabi-yuzu kosho im, strufail dhubh, agus smior.

Rinne an t-ailtire Richard Meier, a dhear Ionad Getty, an spás geal, le ballaí bána, a chuimsíonn suíocháin srathach, cistin éadan gloine, agus fuinneoga urláir go síleáil.

Cat Ocras, L.A.

Tá an bhialann seo atá dírithe ar bhia mara ina chónaí i gclós de choimpléasc forbartha úsáide measctha Sunset & Vine. Chabhraigh an suíomh bunaidh seo le cócaire David Lentz a thiomáint chun cuairteanna a dhéanamh i Santa Barbara agus Santa Monica. Tá ballaí bána cuartha agus haicinn dorcha adhmaid sa seomra bia; tá suíocháin ar fáil ar an bpATIO freisin, áit a bhfuil péire barraí cruach dhosmálta, freastalaíonn ceann acu ar mhanglaim a dhéantar le súnna úrbhrúite, agus speisialtóireacht an ceann eile i mbia mara amh. Liostaíonn clár dubh earraí speisialta an lae, a bhféadfadh crúba portán cloiche Florida nó breallaigh Rhode Island a bheith iontu. I measc na miasa coitianta tá diúilicíní gaile le bagún uan agus curaí, agus sturgeon fillte le pancetta le grits agus aioli mustaird.

Oifig an Athar

Déan ordú don Burger Office, idirnascaire cóirithe go fánach a dhéantar le cuach talún tirim ar an talamh, le bagún deataithe agus compote oinniún caramalaithe, Gruyère, cáis ghorm Maytag, agus arugula, a sheirbheáiltear ar demi-baguette crunchy disarmingly - lúide borgaire ná ceapaire steak thar a bheith saibhir. Péire é le friochta prátaí milse agus gloine AleSmith Anvil ESB, ceann de ghrúdaí ceardaíochta 35 corr ar sconna.

CornOro Corn

Díreach timpeall an choirnéil ó Phromanáid an Tríú Sráid, freastalaíonn an tolglann cocktail seo ar slua níos aibí ná na barraí spóirt agus na tithe tábhairne comharsanacha. Tá sofas leathair donn, scátháin sheanda agus barra adhmaid saindeartha air, áit a ndéanann an meascteolaí a rugadh san Iodáil Vincenzo Marianella ceardaíocht ar níos mó ná 40 deoch speisialtachta. Ag ionchorprú táirgí agus luibheanna úra, tá roghanna neamhghnácha cosúil leis an Kentucky Kid, ar an liosta dí, le bourbon Buffalo Trace, licéar luibheolaíoch Hum, sméara dubha, mint, beoir sinsir, agus sú líomóide. Freastalaíonn an barra ar bhoird cáise, dips homemade, agus grilled ceapairí .

An Bazaar le José Andrés

Is bialann í an bhialann - comhoibriú $ 12 milliún in Óstán SLS idir an príomhchócaire Spáinneach madé José Andrés, an dearthóir Philippe Starck, agus an t-óstóir Sam Nazarian - Avatar Is scannán é: déantar gach eilimint a innealtóireacht chun dallamullóg agus disorient, chun feabhais nó chun measa, ag tosú leis an taobh istigh gruama, 12,500 troigh cearnach (a chomhcheanglaíonn patisserie, beár, dhá sheomra bia, siopa dearaidh Moss, agus an léitheoir pailme taistil). Ansin tá an roghchlár féin - leath dírithe ar tapas traidisiúnta, an ceann eile ar riffs meafafisiceacha ar an gcéanna. Cinnte, léann cuid de mar na amas is mó a bhaineann le gastranómachas móilíneach: candy cadáis foie gras, cóin uachtar reoite caviar, na h-ológa sféarúla riachtanacha (a bhfuil blas cosúil le deora goirt orthu). Ach ní fhéadfadh ach an jaded an t-áthas a shéanadh anseo. Féach an ruaille artach farraige, arna sheachadadh faoi chruinneachán airgid, a ardaíonn an freastalaí chun guairneán de dheatach cumhra úll-úll a scaoileadh. Nó an caomhnaíonn - ar a dtugtar go laethúil i mbonn sairdín, ar bhealach na Spáinne - portán rí le tarragán pungent, bláthanna inite, agus vinaigrette sú craobh toirtín bracingly.

Ainmhí

B’fhéidir nach bhfuil an chuma ar an mbialann nua is fearr sa chathair, ar dtús, an-L.A.: Taobh istigh plain, dornálaíochta; Don’t Fear the Reaper ar an steirió; agus roghchlár den Bhia Dude atá sásta le muc, srón-le-eireaball a mbeifeá ag súil leis i Brooklyn nó i Chicago. Ach is é an toradh eitneach, ní an próitéin, a ardaíonn an bhialann chomh hard sin. Tagann pláta de chluasa muice craosacha - poncaithe le greamaigh gairleog chile agus ubh friochta gooey - ar nós amp atá socraithe go 11, ach déantar splancscáileán de sú aoil toirtín agus scallions úra dó. Téann cnaipíní creimneacha de hominy friochta suas le piseanna wasabi agus grán rósta i dtréimhse naofa na sneaiceanna salainn. Is é an seod gan choinne an crudo: ní raibh teaglama le déanaí de fluke amh, yuzu, serrano chile, úll, agus mint pungent aon phláta macho ach girly downright - silky, sexy, agus impeccably cóirithe.

An vearnais

I bhfolach taobh istigh de bhialann snámh na Fraince Cole & apos; s, tá mothú ré an Toirmisc ag an nead cocktail seo, le sconces balla gléghlan, páipéar balla tréadaithe, agus pianó díreach i gcomhair seisiúin snagcheoil bheo. Chuaigh na deochanna seanré lámhdhéanta, cosúil leis an Monte Carlo, siar go luath sa 20ú haois agus leag siad an caighdeán don mheascánolaíocht i L.A.

Gjelina

Is iondúil go bhfaighidh tú & apos; an cócaire Travis Lett ag margadh na bhfeirmeoirí & apos; nuair nach bhfuil sé & apos; s taobh thiar de na soirn ag a bhialann, an solas geal nua ar an Aba Kinney atá riamh faiseanta. Breathnaíonn a bhuachaill surfála - b’fhéidir gur rug tú air Vogue —Creamaigh a thalann don chócaireacht earthy, cinntitheach, locavore a dhéanann miasa vegetarian fiú (scuais Tahitian rósta adhmaid le ola olóige Rosemary agus neamh-scagtha; chickpeas braised le harissa) chomh croíúil leis na easnacha gearra. Tá plátaí an-bhlasta Lett le póg lasair suite go hiontach sa seomra bia dorcha faoi sholas coinnle.

Kogi Taco

Freastalaíonn díoltóir bia mór le rá, na trucailí bia Kogi roving ar ealaín comhleá na Cóiré agus Mheicsiceo. Smaoineamh an chócaire Cóiré-Mheiriceánach Roy Choi, díolann Kogi earraí mar tacos atá líonta le gach rud ó tofu go easnacha gearra barbeacaithe na Cóiré, kimichi Ceistadillas, agus an Pacman Burger déanta le trí fheoil. Tá & apos; s fiú seacláid trí bhainne císte agus le haghaidh milseog. Tá an taqueria tá trucailí iolracha ag rothaí aonair atá ag fánaíocht ar shráideanna Chontaetha Los Angeles agus Oráiste; craoltar láithreacha beachta go laethúil tríd an nGréasán agus Twitter (@kogibbq).

Huckleberry

Tar éis dó oiliúint a fháil i mBácús Tartine cáiliúil San Francisco, chuaigh an cócaire taosráin Zoe Nathan i gcomhar lena fear céile Josh Loeb chun an caifé móréilimh seo a oscailt, a bhfuil cáil air as comhábhair orgánacha áitiúla a úsáid. Tá an seomra bia oscailte agus aerúil, le síleáil ard, táblaí adhmaid le vásaí bláthanna beaga orthu, agus cásanna taispeána gloine líonta le déileálann homemade Nathan, a chuimsíonn ó bharraí caramal saillte go brioscaí bagún maple. I measc na n-Favorites bricfeasta tá na huibheacha glasa agus an liamhás (La Quercia prosciutto, pesto, agus arugula ar mhuifín Sasanach), agus liostaíonn an roghchlár lóin speisialtachtaí cosúil leis an gceapaire muiceola barbeacaithe le picil spíosúla tí.

Eaglais & Stát

Ag freastal go comhaimseartha ar ealaín bistro na Fraince, tá an t-eatery seo suite taobh istigh de spás lochta i stíl Nua-Eabhrac in oirthear na cathrach. Tá duga luchtaithe san Eaglais agus sa Stát i bhfoirgneamh Nabisco i 1925, agus tá adhmad dorcha, soilse sreangán crochta, agus ballaí agus urlár bríce bunaidh an fhoirgnimh sna gnéithe dearaidh istigh. Déanann an príomhchócaire Walter Manzke, as Bastide roimhe seo, Favorites fánacha na Fraince a chur ar bun lena n-áirítear frídeoga cócaráilte le blonag, muiríní tumtha sáithithe, agus flambé tartán líonta le Gruyere agus bagún deataithe. Tá neart roghanna Fraincise ar an liosta fíona, cé go bhfuil roghanna cosúil le julep sinsir sa rogha manglaim, déanta le gin Plymouth, bols genever, mint, sinséar, agus líomóid.

Langer

Cosúil le Buicks seanré agus divas atá ag dul in aois, caomhnaíonn sean-delicatessens iad féin go maith i solas na gréine i ndeisceart California. Canter’s, Nate ’n Al, Greenblatt’s: gach eiseamal neamh-insroichte. Ach is é Langer’s, a bhunaigh 1947, an sine qua non i gcónaí, foinse na pastrami is fearr ar an taobh seo den Hudson. Ní éilíonn an fheoil - deatach timpeall na n-imill, Kobe-tender, agus pléasctha le sú beefy - smidge séasúrach, cé go dtagann mustaird caighdeánach. Agus an seagal ... A Thiarna maith, an seagal: par-bhácáilte go laethúil ag Bea’s Bakery, i Tarzana, ansin chríochnaigh sé go hinmheánach go dtí go mbíonn sé plush sa lár ach briosc ag an screamh. Faoi dheireadh tá an suíomh ann: cangóirí práis ar uasteorainn painéal tite; meaisín braiche; cás cácaí ar mhéid rothaí trucail. Leomh tú? Sea. Sea, a dhéanann tú.

Margadh Feirmeoirí Santa Monica

An Scaip: Is é an margadh seachtainiúil is mó agus is sine de Santa Monica & apos; s (tá trí cinn eile ann) an Céadaoin seo ag bailiú. Déanann an chuid is mó de phríomhchócairí L.A. & apos; lena n-áirítear Mark Peel ó Campanile agus Suzanne Goin ó A.O.C agus Lucques - siopadóireacht anseo le haghaidh comhábhair cosúil le silíní Ranier, piseanna snap agus sneachta, agus leitís Vulcan domhain-dearg; neachtairíní, avocados, agus pónairí céir Romano; agus luibheanna a fhástar go horgánach agus olaí buidéil speisialtachta.

Faigh an chuid is mó neamhghnách: Trátaí agus piobair dheataithe - a bhfuil cuma triomaithe gréine orthu ach a bhfuil blas saibhir, beagnach meatach acu - ó Windrose Farms, i Paso Robles.

Izayoi

Tábhairne áititheach Little Tokyo áit a bhfuil an shochu , ar mhaithe, agus sreabhann beoir fuar go saor san oíche.

Jitlada

Itheann upcale i gcomharsanacht downscale, freastalaíonn Jitlada ar an ealaín is fearr i ndeisceart na Téalainne i gcomhpháirt Baile Téalainnis cluthar agus ildaite ar Sunset. In ainneoin a chomharsana nach bhfuil chomh hard le chéile (club stiall agus siopa 99-cent trasna na slí), freastalaíonn an bhialann ar bhia d’ardchaighdeán. Tá 130 mír ar an mbiachlár mór mór, lena n-áirítear 40 speisialtacht i ndeisceart na Téalainne. Chomh maith le roghanna traidisiúnta Téalainnis cosúil le saté, anraith tom kha, agus ceap Téalainnis, tá miasa cosúil le portán blaosc bog spíosrach friochta agus cloicheán lasair grilled ollmhór ar fáil.

Crannchur Grill

Is sainchomhartha é an seastán bunaidh de Lotería ag Margadh Feirmeoirí an Tríú Sráid; Freastalaíonn an suíomh níos nuaí seo ar na tacóidí foirfe nótaí i suíomh suí síos. Beidh brace den pibin cochinita (muiceoil marinated, rósta go mall i duilleog banana) agus, má tá sé ar fáil, dhá cheann de na rudaí iontacha teanga mairteola (teanga mairteola stewed tairisceana in anlann tomatillo), agus a michelada nó buidéal Cóc Mheicsiceo (déanta le siúcra cána fíor, ní síoróip arbhar).

Tar Pit

Déanann mhanglaim dearthóra agus maisiúchán Art Deco idirdhealú idir an caitheamh aimsire suáilceach seo agus club suipéir ó na 1930idí. Tá an fiontar is déanaí de chócaire Campanile Mark Peel, an Tar Pit suite in Iarthar Hollywood in aice le cúinne N. La Brea agus Melrose Aves. Tá bothanna scáthánacha ar an taobh istigh agus beár fada drámatúil, áit a gceardaíonn an meascteolaí Audrey Saunders mhanglaim clasaiceach le riteoga blaistithe cosúil le triológ Mheiriceá, déanta le seagal, applejack, agus giotáir oráiste. Is céim suas iad plátaí beaga an Chef Peel ó ghnáth-tháille beáir (tapas na Meánmhara taobh le bianna compordacha upscale) le miasa cosúil le liathróidí feola torc fiáine agus pióg steak agus duáin.

Kiriko

Bhí úinéireacht ag Ken Namba ó Tóiceo ó dhúchas ar an mbialann seo atá dírithe ar sushi ar imeall Bhailiúchán Oilimpeach Sawtelle Boulevard ó dheireadh na 90idí, sular thuill an chomharsanacht a moniker neamhoifigiúil ‘Little Osaka’. Tá an spás dírithe ar bharra fada adhmaid, ar a n-ullmhaíonn Namba agus a chócairí sashimi agus sushi le hordú, ag tarraingt ón gcás taispeána cuisnithe, lena n-áirítear ronnach Seapánach, bradán - deataithe agus amh-urchin farraige, agus bolg gormfin sailleacha. I measc na miasa ullmhaithe tá fréamh gobo friochta agus seilidí mara a bhfuiltear ag caitheamh leo mhaithe , siúcra, agus bás a fháil (cosúil le fíon ríse). Maidir le milseog, tagann uachtar reoite tí i mblastáin cosúil le fanaile meala agus sesame dubh.

Sushi Zo

In ainneoin a locale mall strip, tá an comhpháirteach sushi West LA seo ar eolas mar gheall ar phraghsanna bia mara úr agus upscale. Níl & apos; t roghchlár sa bhialann seo, agus ní fhreastalaíonn sé ar ghnáth-tháille sushi cosúil le rollaí California nó sicín teriyaki. Ina áit sin, freastalaíonn an cócaire Keizo Seki ar stíl omakase, ag crapadh go cúramach morsels éisc amh a roghnaíonn sé ar luas oighreach uaireanta (tá a fhios ag diners a bheith ag súil le taithí fhada). Cé go n-athraíonn sushi ó oíche go hoíche, ullmhaíonn an cócaire Seki an dá rogha ceirde mar thuinnín, agus buíóg, chomh maith le huibheacha bradán, ae manach, agus conair mhara.

Canáraí

Déanann décor funky an Mheánoirthir agus táille na hIaráine uile-is féidir leat a ithe idirdhealú a dhéanamh ar an eatery seo i gcroílár Westwood. Lonnaithe i bPáirc Rancho, freastalaíonn Canary ar déileálann coimhthíocha dá leithéid donbalan (magairlí uaineoil arán éadrom) agus ceapairí teanga uan. Is féidir le hithe níos lú eachtrúil miasa Peirsis níos clasaiceach a ordú, lena n-áirítear cóip , fillteáin kabob sicín spíosrach, agus traidisiúnta seicheamh , feoil ghualainn uan simmered le luibheanna. Cuireann an bhialann go leor roghanna vegetarian ar fáil freisin sabzi ghormeh stobhach, agus is rogha lóin coitianta é an buffet $ 7.99 uile-is féidir leat a ithe.

Attari

Dé hAoine, téamh coileach abgoost an rud speisialta laethúil: babhla de uan croíúil, trátaí, agus anraith pónairí in éineacht le sprigs de tarragon agus mint, oinniúin amh agus raidis, te barbarians arán, agus géar teanga torshi (mince pickle). Sprinkle i roinnt gossip Farsi agus bailéad lionn dubh le Googoosh (an Persian Streisand) agus mhionnódh aon deoraíocht cianalas go raibh sí ar ais in Esfahan.

Atlacatl

Tangy-milis Quesillo (cáis bainne bó bog, neamhshruthaithe) an eochair do pupusa béal-uisceach: diosca d’arán arbhar griddled líonta le cáis ghrátáilte agus do rogha de chiles glasa, muiceoil bearrtha, pónairí athbhreoslaithe, scuais, nó bliosán gréine; parrot bláth. Dúchasach do El Salvador - a cheiliúrann Lá Náisiúnta Pupusa ar an dara Domhnach de Shamhain - ach a bhfuil grá aige ar fud Mheiriceá Láir, pupusas le fáil ar fud L.A., cé nach bhfuil aon cheann níos fearr ná Atlacatl.

Rivera

Filleann John Rivera Sedlar, an cócaire a rugadh i Santa Fe agus a bhunaigh ealaín Southwestern dhá scór bliain ó shin, ar ais go dtí an chistin ag Rivera. Tá an spás deartha go sleamhain - scáth borradh 90-dot-com - beagáinín ró-dhílis do lá saoire Sedlar, ach tá an chócaireacht suaimhneach go domhain: an súnna pibil muiceola ( faoi ​​fholús - gualainn muiceola cócaráilte) chomh tairisceana leá d’fhéadfá é a ghearradh le lomán leitís, agus tá duilleoga saoi, chervil úr, dill, tarragon, agus bláthanna inite brúite isteach ina n-ionaid ag na tortillas tí - fós te ón ngrán. .

Tavern

Is é an siopa bia-caifé-bialann suzanne Goin i 2010 a osclaíodh i Brentwood an cineál áite go n-ordaíonn dineasáir neamhbhuana sailéid mar phríomhchúrsa. Níl an mhaith seo tuillte acu: platanam de phortán milis Dungeness, ribí róibéis poached, avocado, agus duilleoga gealghlasa de Little Gem úr-mhargaidh - leitís im crisper, níos cothaithe - le cóiriú róshoiléir tarragon, ainseabhaí agus chive. Ní raibh a leithéid riamh chomh maith.

Caifé Pho

Tá an bhialann i bhfolach in aice le asraon Crown Escrow i mion-ionad tréigthe. In ainneoin an easpa comharthaíochta, tá an seomra fada caol suite ó mheán lae go hoíche le hipsters Silver Lake agus Echo Park, gach duine acu ag altranú babhla mór de anraith núdail cumhra Vítneam. An rogha is fearr: an pho tai gan , le tendón mairteola fiacail agus ribíní de sirloin amh a chócarálann go mall sa bhrat spove clove- agus cainéal.

Mo-chailín

Oibríonn Ricardo Zarate, a bhfuil an-bhéim air - a Lima, Peiriú, an príomhchócaire sushi - ag déanamh iontais le ceviche Peruvian ag an láthair fholaithe seo i gcúirt bia agus margadh ceardaíochta Mercado La Paloma ó dheas ó Downtown. Zarate’s ceviche an lae— Tá dord mara, cuisle buí, muiríní, cibé rud atá úr - marinithe in ord sa chlasaic Bainne tíogair (sú aoil spiked le sinséar agus chiles buí, mar sin refreshing d'fhéadfá a highball den stuif a ól) agus gussied suas le yam ciúbach, arbhar arbhar, agus / nó oinniún dearg slisnithe. (Tagann an fuaimrian cáise fliúite cáise le caoinchead an stalla in aice láimhe.) Gur roghnaigh an mion-mhíorúilt seo a leithéid de láthair uafásach chun í féin a nochtadh labhraíonn sé imleabhar faoi Los Angeles, cathair nach bhfuil tógtha ar splanc agus ar hype ach ar nochtaithe gan ainm gan ainm.