Tá radharc bia Florentine ag athrú i gcónaí - tá ealaín thraidisiúnta ag teastáil ó thurasóirí agus tá Florentines, nach ndearna dearmad riamh ar ghlóir na hAthbheochana, coimeádach go leor, a deir an cócaire Fulvio Pierangelini, an cócaire Iodálach a tháinig chun bheith ina finscéal cócaireachta ag an dá-Michelin atá dúnta anois- réalta Gambero Rosso i San Vincenzo. Ach cé go bhfuil an trattoria is fearr leo ag gach ceann de na Florentines is sine agus is annamh a bhíonn siad ag triail le bialanna nua, tá rud éigin nua ag teastáil óna gcuid leanaí, agus uaidh seo, tá réabhlóid bheag tagtha chun cinn le bialanna éisc ag teacht suas timpeall na cathrach, áit a raibh feoil mar phríomh-chomhábhar i gcónaí .

Is é Pierangelini anois an príomhchócaire feidhmiúcháin do Rocco Forte Hotels agus díreach oscail an bistro nua Irene ag Florence’s Hotel Savoy, ag athchruthú na gclasaicí cáiliúla Tuscanacha a d’fhág go raibh sé ar cheann de na príomhchócaire is iomráití san Iodáil taobh istigh de spás comhaimseartha athdheartha ar imeall Piazza della Repubblica.

Tá an-spraoi agam ag athshlánú na timpeallachta seo le bia simplí blasta lán le cumha, a deir sé. Tagann na tairiscintí is fearr sa chathair ó na bialanna a chomhcheanglaíonn ealaín traidisiúnta Tuscan agus maisiúchán nua-aimseartha, agus a thugann na táirgí áitiúla is fearr ar an mbiachlár.

Nuair nach mbíonn sé & apos; s ag ithe ina bhialann féin - ‘Is é an t-aon bhialann is dóigh liom a mholadh ná Irene tráth ar bith den lá!’ - gheobhaidh tú & apos; gheobhaidh tú Pierangelini ag ceann de na sé spota timpeall an bhaile.

Tá an Margadh San Lorenzo Tá clú ar a ailtireacht Saoirse, agus ar na stallaí áille torthaí, glasraí, éisc, agus cáis agus miodamas, lena n-áirítear an loimpre clasaiceach Florentine (tripe). Ar an gcéad urlár den láthair stairiúil seo, is féidir leat turas a dhéanamh trí gastranómachas na hIodáile. Líonann arán iontach, fíonta, strufail, agus bia do gach fonn an margadh, agus soláthraíonn binsí agus táblaí móra an áit iontach le haghaidh aperitif nó lón nó dinnéar neamhfhoirmiúil.

Mar cheann de na bialanna is sine i bhFlórans, Substaint tá atmaisféar traidisiúnta ann, atmaisféar a coinníodh le blianta fada. Úsáidtear sorn adhmaid agus gual fós chun cócaireacht, agus de réir mar a shuíonn tú ag na táblaí comhchoiteanna, is féidir leat taitneamh a bhaint as miasa cosúil le pióg bliosán gréine, cíche cearc le im, agus meringue le caora.

Eataly an bealach nua chun siopadóireacht a dhéanamh san Iodáil. Líonann táirgí ardchaighdeáin an siopa seo atá cosúil leis an margadh, ó pasta go glasraí go strufail, agus taispeántar gach ceann acu lena bhfaisnéis foinse. Tá bialanna suite in aice leis na seilfeanna bia, áit ar féidir le siopadóirí taitneamh a bhaint as béile agus iad ag brabhsáil.

Laistigh de shiopa álainn dearadh intí Barthel, foircinn Tá scoil chócaireachta agus tábla mór ann ina n-ullmhaíonn príomhchócaire na miasa.

Ar shráid bheag cúpla céim ó mhúsaem Uffizi, Ino Is stad gourmand é do cheapairí atá líonta le rogha de tháirgí Tuscan agus Iodáilis.

Carapina Is é gelateria nua Fhlórans le blasanna iontais agus neamhghnácha.

Tá Nate Storey ina eagarthóir cúnta ag Taisteal + Fóillíocht . Lean é ar Instagram ag @storeys agus Twitter ag @storeysTL.

Léigh T + L’s Florence Restaurant Guide le haghaidh tuilleadh smaointe faoi bhialann.