Maidir le bia mara - go háirithe taobh amuigh den scadán picilte agus bradán leigheasta tipiciúil - déanann an tSualainn sliogéisc go han-mhaith. Tá a fhios ag muintir na háite dul ar an gcósta thiar, go háirithe Gothenburg (darb ainm Príomhchathair Cócaireachta na Sualainne in 2012), agus pobail iascaireachta cósta mar Lysekil, Ljungskile, Fjällbacka, Smögen, Marstrand, agus Grebbestad feadh Chósta Bohuslän do na gabhálacha is úire.

Ciallaíonn gaireacht d’uiscí fuar, glan, saibhir i mianraí san Aigéan Atlantach Thuaidh go bhfuil an t-iasc agus an sliogéisc is úire sa tír ar fad sa réigiún. Agus cuidíonn uiscí frigid Artacha leis an sliogéisc fás níos moille agus níos géire - ag tabhairt blasanna dóibh.

Arna cheantáil ag ceant traidisiúnta éisc ag Fiskhamnen go bhfuil & apos; s ar siúl ó 1910 agus an margadh stairiúil éisc Feskekörka ('Fish Church') ó 1874, tá an ceant agus an margadh éisc is mó sa tír ag Gothenburg sa tír ina bhfaighidh tú & apos; lucht díola éisc ag tairiscint ar bhia mara. Idir an t-earrach agus an fhómhar, is féidir leat taisteal feadh chósta Bohuslän ar safaris séasúrach bia mara ar thóir na Sualainne & apos; s a Cúig Mór: gliomaigh, oisrí, diúilicíní, ribí róibéis, agus langoustines nó gliomach glas.

Agus is féidir leat dul ar bord báid iascaireachta le haghaidh a Turais Sliogéisc , chun gliomaigh agus langoustines a tharraingt ón doimhneacht le hiascairí, feirmeoireacht a dhéanamh ar oisrí agus diúilicíní i leapacha farraige, agus na crústaigh seo a leanúint an bealach ar fad go dtí do phláta. Anseo, treoir maidir leis an mbia mara is fearr sa réigiún agus cá háit le hithe.

Séacla

Tá an ceapaire ribí róibéis ina chuid dhílis de chultúr bia na Sualainne & apos; Tá a seanfhocal Sualannach féin aige fiú, ' le sleamhnú isteach i gceapaire cloicheán, 'a aistríonn go' gliding in on a shrimp sandwich 'agus a chiallaíonn éascaíocht gan iarracht. Is cúis leis seo go sleamhnaíonn agus go sleamhnaíonn ualaí ribí róibéis ar bharr maonáis in éineacht le leitís, uibheacha bruite, dill agus ruán éisc a dhéanann suas an ceapaire.

Tá cloicheáin ina gcomhpháirt in dhá mhias clasaiceach Sualainne— ceapaire ribí róibéis (ceapaire ribí róibéis), ar a dtugtar slang mar ceapaire ribí róibéis , agus skagenröra, meascán bia mara uachtarúil de shrimp, maonáis, agus dill le oinniúin dearga agus roe. Cé go bhfreastalaíonn go leor bialanna ar a leagan féin den cheapaire ribí róibéis, Neamh 23 , atá suite ar an 23ú hurlár de Gothenburg & apos; s Gothia Towers, freastalaíonn sé ar cheapaire ribí róibéis rí-mhór atá cruachta le 200 gram de ribí róibéis lámh-scafa. Úsáideann an bhialann 35 tonna de shrimp gach bliain ar na ceapairí a bhfuil tóir orthu.

Is féidir leat sampla a dhéanamh skagenröra taobh le Gothenburg & apos; s hipsters ag chic Magasinet Caifé , i gcomharsanacht trendy Långgatorna.

Séasúr: Ar feadh na bliana

Oisrí

Tá oisrí sa tSualainn comhchiallach le baile cósta Grebbestad in Iarthar na Sualainne. Seachas a bheith ina mbaile do na Craobhchomórtais Oscailte Oisrí Nordach bliantúla a reáchtáiltear gach Bealtaine, baintear 90 faoin gcéad d’oisrí sa tSualainn in uiscí mórthimpeall ar Grebbestad, ina bhfuil an líon is mó leapacha oisrí i gCríoch Lochlann ar fad.

Is féidir leat do chuid oisrí féin a racáil ó duga an tí báid ón 19ú haois Everts Sjöbod nó tochailt isteach ag Bialann Gabriel taobh istigh de Feskekörka, áit a bhfanann an príomhchócaire Johan Malm mar an curadh suaite oisrí Nordach. Is é an bealach is fearr le taitneamh a bhaint as oisrí Grebbestad & apos; s gan barráin nó anlann te ar bith.

Séasúr: Earrach, fómhar

Diúilicíní

Maidir leis na diúilicíní gorma is fearr sa réigiún, téigh go dtí na bailte cois farraige Lysekil agus Ljungskile, áit a ndéantar diúilicíní orgánacha a scríobadh ó ghrinneall na farraige nó a fhás go hinbhuanaithe ar rópaí. Beár Diúilicíní an Bell Tower ('The Mussel Bar') i Ljungskile ritheann safaris chuig feirmeacha diúilicíní Janne Bark & ​​apos; s idir Aibreán agus Deireadh Fómhair.

Ansin is féidir leat do dhiúilicíní nua-ghabhtha a thabhairt leat le cócaráil le fíon, gairleog, oinniúin, peirsil mionghearrtha, agus cillí thar lasracha oscailte. Is é an pota diúilicíní ‘Moules Frites’ le friochta na Fraince an mhias sínithe le hordú. Agus tá an sliogéisc anseo maith go leor le haghaidh ríchíosa: Seachadann Musselbaren diúilicíní do theaghlach ríoga na Sualainne aon uair a bhíonn siad ar cuairt sa réigiún.

Séasúr: Earrach, fómhar

Crayfish agus Langoustines

Tá an gliomach glas ar fáil i gcaitheamh na bliana, ach déantar iad a cheiliúradh ar bhalcóiní agus i gcóisirí gairdíní ar fud na Sualainne i rith mhí Lúnasa. Ar a dtugtar a cóisir gliomach glas ( cóisir gliomach glas ), baineann gach duine taitneamh anois as gliomach glas agus langoustines - nach n-itheann ach saoránaigh den scoth agus uaisle iad - go háirithe in Iarthar na Sualainne.

Chaith an cócaire Sualannach Marcus Samuelsson samhraí a óige i sráidbhaile iascaireachta foirfe cárta poist Smögen, lena cheant éisc agus an iliomad bialanna bia mara cois farraige. Tá a chuid uiscí ar eolas mar gheall ar langoustines móra agus is féidir leat dul ar bord safaris gliomach glas le hiascairí áitiúla ó Turais Smögens Fiske & oileánra .

Déantar langoustines úr-ghabhtha a tharraingítear ó ghaistí éisc a steamed ar bord agus tú ag taisteal trí oileánra Bohuslän anuas ar radharcra creagach creagach. Ar ais ar talamh, Bialann agus Beár Smögen Hafvsbad freastalaíonn sé ar phlátaí sliogéisc de chrústaigh a ghabhtar go háitiúil.

Maidir le gliomach fionnuisce, téigh soir i dtreo Chanáil Göta 120 míle ar fhad, a nascann Gothenburg agus Stócólm. Chomh maith leis sin tá feadh na canála Norrqvarn , muileann ó na 1900idí a bhfuil & apos; s anois ina óstán agus ina bhialann. Eagraíonn an t-óstán fiaigh pota gliomach glas ar feadh na canála chomh maith le cóisirí traidisiúnta gliomach glas.

Séasúr: Earrach samhradh

Gliomach

Cosnaítear na gliomaigh sliogéisc is suaithinsí sa tSualainn & apos; s ó ró-fhómhar idir Bealtaine agus lár mhí Mheán Fómhair chun a chinntiú go bhfuil go leor ama acu atáirgeadh. Ar a dtugtar ór dubh, tá na huiscí cósta timpeall sráidbhailte Fjällbacka, Strömstad, agus Smögen lán le gliomaigh orgánacha agus is é an chéad Luan tar éis 20 Meán Fómhair an chéad taibhiú oifigiúil gliomach, nuair a théann iascairí amach chun farraige i dtithe. Stora Hotellet Bryggan ar ché Fjällbacka & apos; s ritheann safari gliomach móréilimh a chríochnaíonn le dinnéar gliomach cúig chúrsa.

Séasúr: Fómhar, go luath sa gheimhreadh

Sliogéisc ar an mbaile

Cé go dtugann na pobail iascaireachta thuas tú chuig an sliogéisc is úire, is fiú seiceáil a dhéanamh ar bhialanna éagsúla d’ardchaighdeán bia mara i Gothenburg. Freastalaíonn sé bhialann le réalta Michelin ar na piocanna is fearr sa réigiún & apos; ó bhialann cáiliúil bia mara Sjömagasinet lena radharcanna cuain ar inbhear Göta go nua-réalta KOKA le roghchlár fíorálainn seacht gcúrsa.

D'fhreastail gliomach ar bhealaí éagsúla, An bealach Theas Cuimsíonn roghchlár tiomnaithe & apos; s gliomach meilte agus cócaráilte chomh maith le rolláin brioche, brioscaí agus sailéid ar fad le gliomach.

Bialann amh sushi cúinne déanann ealaín bia sashimi ag baint úsáide as bia mara áitiúil agus teicnící cócaireachta Seapáine, déanann an príomhchócaire Johan Malm na hoisrí is óige a shuí ag Bialann Gabriel , agus Beár & Grill Norda cuireann platter sliogéisc suas le hoisrí, gliomaigh, ribí róibéis agus gliomach glas.

Le haghaidh níos mó bialanna bia mara in Iarthar na Sualainne, agus cén fáth go bhféadfadh an radharc dul thar Maine & apos; s, féach ar an alt seo.

Lola Akinmade Åkerström Is scríbhneoir a bhuaigh duaiseanna i Stócólm agus grianghrafadóir National Geographic Creative. Lean sí ag @LolaAkinmade .