Glaonn Burns air féin gur comhpháirtí ciúin sa ghnó é. Níl baint aige le hoibríochtaí laethúla na bialainne, ach is féidir é a fheiceáil ag ithe ann oiread agus sé nó seacht n-uaire sa tseachtain.

I 1979, rinne Burns teach as teach feirme sna 1820idí i Walpole chun an t-aonrú iontach a bhí á lorg aige a chríochnú chun a chuid oibre a chríochnú. Tá sé ann ó shin - sin an áit ar chruthaigh sé a chuid clár faisnéise go léir le Florentine Films, áit ar thóg sé a iníonacha, agus inar oscail sé a bistro a spreag an Fhrainc.

Chonaic Burns deis ina bhaile a fheictear i Sasana Nua i lár na 1980idí. Nuair a bhog siopa grósaera ar an mbaile go suíomh nua, d’fhág sé folúntas bearnaithe i lár bhaile Walpole & apos; s. Chuaigh Burns i gcomhar leis an seacláiditheoir Larry Burdick, ar leis an siopa seacláide L.A. Burdick’s in aice láimhe, chun an bhialann a oscailt ansin sa bhliain 2001.

Ba é an spreagadh iomlán dom ná infheistíocht a dhéanamh i mbialann, ní chun bialann a bheith agam, ach chun seirbhís pobail a dhéanamh, a bhí chun an poll folamh seo a líonadh, a deir Burns.

Gaolmhar: 20 Cúiseanna le Grá a thabhairt do New Hampshire

Le daonra díreach faoi bhun 4,000 duine, tá Walpole beag, agus thar a bheith idéalach. Is é lár an bhaile a chuisle, cnuasaithe timpeall ar oifig an phoist, clinic, gnólacht eastáit réadaigh, agus caife seacláide. Sa lá atá inniu ann, feidhmíonn an Restaurant at Burdick’s mar ancaire de gach cineál, in ainneoin an phróifíl íseal a choinnigh Burns mar cheann dá úinéirí.

I measc an méid sin go léir is gnáth-bhialann dlisteanach é Normal Rockwell nó Currier and Ives le blasanna casta agus rudaí iontacha, a deir Burns.

Suíonn an Bialann ag Burdick’s taobh istigh de sheanchlár clapán bánghlan os cionn ceann de phríomhdhromchlaí Walpole. Taobh istigh, ní féidir cur síos a dhéanamh ar an vibe ach mar cluthar, a bhuíochas sin do shoilse boga twinkle agus ealaín áitiúil ag adorn na mballaí. Is tearmann é le haghaidh bia breá i ndeisceart New Hampshire, ag tairiscint biachlár séasúrach a fhaightear go háitiúil le cúpla stáplacha a bhfuil tóir orthu mar sicín rósta oigheann agus cíche lacha farraige. Meallann liosta fairsing fíona, mar aon le féilire imeachtaí láidre, muintir na háite agus turasóirí araon.

Má théann tú go Walpole i lár na cathrach, bíonn sé deacair uaireanta áit pháirceála a fháil. Ní gá gur mar gheall ar an mbialann atá sé, ach ón méid a thug an bhialann isteach, deir Burns.

D'oscail Burns agus Burdick, nach bhfuil ina chomhpháirtí sa ghnó a thuilleadh, margadh speisialtachta beag ar a dtugtar Grósaera Walpole . Stórálann sé feoil, cáiseanna agus aráin áitiúla, chomh maith le fíon, beoir, agus torthaí agus glasraí orgánacha.

Is cinnte go bhfreastalaíonn Grósaera Walpole agus an Bialann ag Burdick’s ar an bpobal, ach freastalaíonn siad ar Ken freisin. Nuair a éilíonn a chuid oibre air poll a dhéanamh sa seomra eagarthóireachta ar feadh laethanta ag an am, is eol dó a bheith ar marthain ar Ken’s Salad na bialainne amháin. Is é an mhias de leitís Bibb, bradán meilte, avocado, parmesan bearrtha, agus líomóid vinaigrette a chruthaíonn Burns féin. Bhí sé á ordú lasmuigh den roghchlár le blianta go dtí lá amháin gur cuireadh ar an mbiachlár lóin é. Is fearr fós é ó shin.

Is é an magadh reatha atá agam le Ken ná ‘Cé chomh minic a dhéanann tú seiceáil ar do leibhéil mearcair?’ Toisc go bhfuil grá aige do bhradáin, a deir Tom Goins, comhpháirtí agus bainisteoir ginearálta sa Restaurant at Burdick’s.

Deir Goins go raibh Burns cúramach i gcónaí le húsáid a cháil. D'óstaigh sé cúpla caint sa bhialann agus d'aontaigh sé a dhámhachtainí Emmy a thaispeáint thar an mbeár, ach níor chaith sé riamh lena thionchar chun tábla nó béile saor in aisce a spochadh.

Níl anseo ach ceann de na pléisiúir mhóra i mo shaol ar éirigh liom é seo a dhéanamh, a deir Burns. Inseoidh mé duit, má thagann daoine isteach chun é a fheiceáil agus mé ar an mbaile, tá seans an-mhaith ann go mbeidh mé ann le haghaidh lóin nó dinnéir.

Míníonn Burns gur ghlac sé páirt an-bheag i gcruthú rud iontach, agus tá súil aige go leanfaidh pátrúin ag sleamhnú isteach ina suíocháin, béile maith a ordú, cairde a fheiceáil, agus comhrá a bheith acu.

Tá an áit a bhfuil mé i mo chónaí lárnach maidir le cé mé mar dhuine, a deir Burns. Ag croílár sin tá Burdick’s.