Is cosúil le gearán a dhéanamh faoi láthair an bhia i bPáras a rá nach bhfuil go leor suíochán ag d’eitleán príobháideach. Ach má chuaigh tú go Brooklyn, nó Portland, Oregon, nó Chicago - nó áit ar bith, i ndáiríre - agus má thug tú cuairt ar bhialanna atá meirgeach, tiomáinte go háitiúil agus go ginearálta nua-aimseartha, is dóigh leat go bhfuil Páras ag teacht i réim bistronomy is féidir le treocht tuiscint a thabhairt duit ar déjà vu. Tá an-tóir agus an-tóir ar Frenchie agus a chomharbaí, ach tá sé in am do ré nua i mbialann Pháras.
Tá grúpa príomhchócaire atá ag smaoineamh chun tosaigh ag iarraidh ealaín haute a nuachóiriú, lena anlainn atá dian ar shaothar agus a plating ilchasta, agus a dhéanamh ina eispéireas sofaisticiúil ach nach bhfuil líonta. Agus níl aon duine ag tairneáil go maith leis David Toutain , a bhfuil bialann ainm sa Seachtú Freastalaíonn Arrondissement ar dhá bhiachlár amháin: naoi gcúrsa ar $ 80 agus 15 ar $ 116. Má tá an t-ádh ort, cuirfidh Linda Violago, an sommelier iontach as Ceanada, fáilte romhat. In ionad na mbeirteanna fíona, ordaigh cibé buidéil a mholann sí le béile na hoíche.
Athraíonn an bia go laethúil, cé go bhfuil an chuid is mó dó uaillmhianach agus rud beag aisteach: liathróidí beaga de carpaccio mairteola le sútha craobh i bhfolach istigh ann; beets whittled i rud éigin cosúil le canister scannán, ansin líonta le níos mó beets le haghaidh dáileog dúbailte de earthiness; sealgairí eascann le confetti úll i linn anlann dubh-sesame.
Tá sé ar fad foirmeálta maidir le forghníomhú, Fraincis gan amhras, agus é á sheirbheáil den chuid is mó ar phlátaí neamhghlasáilte a dhéanfadh cringe Escoffier. Sin an cineál pointe: ní gá gur eispéireas reiligiúnach é an dinnéar breá, agus faigheann Toutain é sin. Ag pointe amháin, díreach roimh an gcúrsa feola, faigheann tú fiú do scian stéig féin a phiocadh. (Ró-olc ní féidir leat é a choinneáil.)
Tá an seomra chomh neamhfhoirmiúil, beo le muintir na háite ag gáire, agus maisithe cosúil le Stócólm Airbnb, le táblaí fionn-adhmaid agus bolgáin nochtaithe ag crochadh ó chordaí. Tá milseog, freisin, ar an taobh spraíúil. An oíche a d’ith mé, tháinig sútha talún úr ag breathnú cosúil le Teach Opera Sydney, agus réimsí beaga uachtar reoite mar thoradh air. Ansin tháinig strufail shaibhir a adhlacadh i leagan seacláide an chócaire den salachar. DIRT! Is iomaí rud atá san giota deireanach sin d’eolaíocht na cistine gastranómachas nua Tá príomhchócairí ag círéib le cúpla bliain anois. Is é rath Toutain ná rud eolach, clasaiceach a thógáil fiú agus é a dhéanamh níos fearr.