‘Dá gcuirfinn ceist ar ghrúpa daoine, & apos; Cad a cheapfá a bheadh ​​cosúil le diner Orange County? & Apos; bheadh ​​an fhreagairt thar a bheith diúltach, ’a deir an cócaire Jason Quinn, a chaith a shlí bheatha sa cheantar.

Bain taitneamh as do chuid smaointe is steiréitipiciúla de chuid an O.C. agus feiceann tú saorbhealaí, stiallacha malls, agus boscaí beaga ar chnoic. Na bialanna? Slabhraí. Triail, fíor, neamhchasta.

Ach is féidir le Quinn apign; t mignon filet sean-aimseartha a dhíol ag an gClós Súgartha. ‘B’fhearr i bhfad go mbeadh leicne halibut ag daoine,’ a deir sé. 'Tá méid dochreidte bialann eachtrúil againn - b'fhéidir níos mó ná i L.A.'

Chun a bheith cóir, tá baile i gContae Orange le fada ag glasraí coipthe i stíl Hunan, barbeque na Cóiré, babhlaí de pho fuar-leigheas, agus tacos a dhéantar le tortillas arbhar brúite láimhe. Anois, áfach, níl na chuimhneacháin bia is suimiúla ag tarlú go heisiach taobh istigh de bhallaí bialanna atá á reáchtáil ag inimircigh ón Áise nó ó Mheicsiceo. Tá príomhchócairí ardoilte ag ealaín ealaín eitneach a shnáithiú i mbiachláir nua-aimseartha Mheiriceá agus ag oscailt a mbialann féin i imeall L.A. & apos; s.

Gaolmhar: Na Tránna is Fearr i California

Is gluaiseacht atá ag tarlú timpeall na tíre é, mar déanann an chathair mhór cíos skyrocket anuas ar bhuiséid gunnaí óga atá ag iarraidh obair dóibh féin. Féach ar na bliana seo & apos; s Bia & Fíon Buaiteoirí an Chef Nua is Fearr agus feicfidh tú & apos; ll céatadán sláintiúil tallainne ó bhailte níos lú: Jonathan Brooks ó Milktooth in Indianapolis, Katie Button ó Cúrate agus Nightbell in Asheville, Carolina Thuaidh, Tim Maslow ó Ribelle i Brookline, Massachusetts. ‘Ba ghnách leis, mar chócairí, go raibh muid dírithe ar na cathracha móra bia mar Nua Eabhrac nó Chicago,’ a deir Carlos Salgado, ar leis é Taco maria i Costa Mesa, California, agus bhí sé ina bhuaiteoir Cócaire Nua is Fearr i mbliana. 'Anois agus mé & apos; m ag taisteal, ag dul trí Milwaukee nó i mbruachbhailte New Jersey, tugaim faoi deara níos mó bialanna neamhspleácha atá á dtiomáint ag cócaire.'

Leis sin tagann dineasáir a n-osclaíonn a gcuid carball scoilte go mall do leithéidí… magairlí uan. ‘Oíche amháin, chuireamar magairlí uan ar an mbiachlár,’ a deir Quinn. ‘D’imigh mé chun errand a reáchtáil ag timpeall 5 o & apos; clog tráthnóna agus tháinig mé ar ais ag 7 o & apos; clog agus díoladh amach muid. Shíl mé, & apos; Cad a tharla díreach?! & Apos; ' An uair dheireanach a rinneamar seiceáil ar Taco Bell, ní raibh magairlí uan ná leicne halibut ar an mbiachlár.

‘Mhothaigh sé rud beag mealltach teacht ar ais go deisceart California tar éis dó a bheith ag obair i San Francisco chun bialann a oscailt i L.A.,’ a deir Salgado. 'Is mise & apos; m páiste as Contae Oráisteach.'

Bain triail as na spotaí seo chun blas a fháil den O.C nua:.

Taco maria i Costa Mesa

Tar éis oiliúna le Daniel Patterson ag Coi i San Francisco agus James Syhabout ag Commis i Oakland, bhog Carlos Salgado ar ais sa bhaile chun trucail taco a sheoladh. Ní taqueria é a chéad láthair bríce-agus-moirtéal, Taco Maria, cé go bhfaighidh tú & apos; ll tacos arbhar gorm heirloom den scoth ar an mbiachlár lóin. Tagann biachláir blaiseadh ceithre chúrsa amach san oíche, nuair a aimsíonn tú & apos; portán Dungeness maisithe le craiceann sicín nó bagún braised le aibreoga, chiles Yahualica, agus cabáiste meilte. 'Féadfaidh blasanna Mheicsiceo a bheith i gcócaireacht Salgado & apos; s, vegetarian den chuid is mó, ach tá an spiorad nua-aoiseach dírithe ar an margadh,' a scríobhann LA Times léirmheastóir bia Jonathan Gold, a liostáil Taco Maria mar cheann dá 101 Bialann is Fearr in 2014.

Clós Súgartha i Santa Ana

Tá trucail bia ina chuid fola ag Jason Quinn freisin, tar éis dó an Rás Mór Trucail Bia i 2011 . Is é an rath is mó a bhí air go dtí seo, áfach, ná an Clós Súgartha a oscailt i lár Santa Ana bliain ina dhiaidh sin, tráth a raibh an ceantar beagáinín macánta. Ó shin i leith, tá Clós Súgartha tar éis 2.0 a sceitheadh, ‘amharclann cócaireachta’ 17 suíochán béal dorais, agus cuirfidh Quinn 40 suíochán leis an mbialann bhunaidh chomh maith le tolglann dín an geimhreadh seo. Agus sea, tá sé tar éis magairlí uaineoil a sheirbheáil, cé gur dóichí go bhfaighidh tú & apos; risotto síol lus na gréine le huachtar croí cóilis nó dord stiallacha brioscach le anlann anann cuartha ar bhiachlár an dinnéir.

Haven in Oráiste

Bhí an príomhchócaire agus úinéir Greg Daniels ina phatriarch luath d’ealaín áitiúil, inbhuanaithe i Orange County. Bialann deas forásach ab ea gastropub féin-thuairiscithe, Haven ‘nuair a d’oscail sé deich mbliana ó shin,’ a deir Salgado. 'Fuair ​​a lán príomhchócaire óga sna bialanna níos suimiúla i Orange County a gcuid oiliúna ag Haven.' Liostaíonn an roghchlár bianna compordacha mar bhuirgléirí agus pretzels casta láimhe, ach faigheann na borgairí sin cáis Naomh Agur agus tagann na pretzels le salann mara Jacobsen. Cuir in iúl do Daniels seachtain roimh ré, agus is féidir leat féin agus 13 de na cairde is gaire duit muc diúil rósta iomlán a tógadh go daonnachtúil a roinnt.

Pizzeria Mozza i Newport Beach

Cócaire Sármhaith Fondúireacht James Beard in 2014 Leathnaigh Nancy Silverton a pizzeria Los Angeles - agus a bharra mozzarella beloved - go Trá Bhaile Uí Fhiacháin i 2011. Tá i bhfad níos mó ná pizza sa roghchlár; raon antipasti ó smior cnámh go asparagus jumbo le speck. Agus cé go bhféadfadh sé a bheith suite ar West Coast Highway, déantar gach seachadadh ar shiúl na gcos nó ar rothar.

An Chlé Thuaidh i Santa Ana

Go dtí gur fhág sé le déanaí do Ludo Lefebvre & apos; s Petit Trois, bhí Aron Habiger freagrach as an gcruthaitheacht ar roghchlár dinnéar blasta The North Left & apos; s. Cé go bhfuarthas ionad nua & apos; t fós, tá fíor-réalta na bialainne seo, an cócaire taosráin Ashley Guzman, fós ann. Téigh go dtí an Chlé Thuaidh le haghaidh a milseoga spraíúla, atá, ar $ 10 an ceann, ina ghoid do na semifreddos lipéadaithe, mousses, agus quenelles a théann isteach iontu. Is é Guzman an ceann a bhácáil na brioscaí flaky a sheirbheáiltear taobh le prosciutto agus im maple faoin gcuid plátaí beaga den roghchlár.