B’fhéidir nach mbeidh turas go Trá Copacabana na Brasaíle sna cártaí anois, ach b’fhéidir go gcloisfeá ceol Samba ag seinm nuair a dhéanann tú sip ar mhanglaim a dhéantar le cachaça, spiorad náisiúnta thír Mheiriceá Theas. Nach bhfuil cur amach agat ar an deoch atá bunaithe ar shiúcra? Is minic a bhíonn sé measctha i mhanglaim Caipirinha muddled le aol, tá cachaça (arna fhuaimniú mar ‘kah-SHA-sah’) le feiceáil i níos mó barraí agus deochanna measctha an t-am ar fad.
De réir an dlí, caithfear cachaça a tháirgeadh sa Bhrasaíl agus alcól de 38 go 48 faoin gcéad a bheith ann de réir toirte. Déanta as sú úr siúcra atá coipthe agus driogtha, féadtar cachaça a stóráil i gcoimeádáin cruach dhosmálta nó i mbairillí adhmaid. Is éard atá i cachaça bán (branca) táirge cruach dhosmálta nó coillte nach dtugann dath ar bith. Is féidir coillte éagsúla sa Bhrasaíl a úsáid chun cachaça a stóráil, as a dtiocfaidh cachaça buí (amarela), aromas feabhsaithe, agus blasanna níos boige. Mar shampla, laghdaíonn amburana aigéadacht agus tugann sí moltaí faoi cainéal agus vanilla. Féadfaidh an spiorad a bheith in aois freisin ar feadh bliana ar a laghad (préimh) nó trí bliana ar a laghad (préimh bhreise).
Tá buidéil cachaca ar aon dul le seilfeanna siopa meisciúla sa Bhrasaíl Creidmheas: iStockphoto / Getty ImagesCócaire Ed Verner de Dornálaí , Barra taithí nua Auckland atá dírithe ar dheochanna, a dúradh Taisteal + Fóillíocht, Mar dhuine a úsáideann go leor plandaí dúchasacha i mo mhanglaim chun blasanna na Nua-Shéalainne agus a terroir a thaispeáint, is mór agam go bhfuil cachaça ar cheann de na biotáillí neamhchoitianta ar domhan a athraíonn agus aibíonn in adhmad óna thír féin .
Anois ar ais go dtí mhanglaim… déantar an Caipirinha (‘kai-peer-EEN-yah’) le aol, siúcra nó síoróip shimplí, oighear, agus dhá unsa cachaça i ngloine sean-aimseartha. Le roinnt athruithe, is é an próiseas bunúsach ná aol slisnithe nó ceathrúnaithe a mhúchadh le siúcra, ciúbanna oighir a chur leis, an cachaça a chur leis, corraigh agus garnish le aol. Cuimsíonn Batida (a chiallaíonn croitheadh) uisce cnó cócó, bainne comhdhlúite, agus aol, de réir Difford’s Guide for Discerning Drinkers , díreach ceann amháin de 20 mhanglaim bunaithe ar cachaça a mholann siad. Úsáideann an príomhchócaire Verner cachaça i mhanglaim de chineál spritz le chardonnay, sóid club, aigéad tartarach, agus deatach roghnach eucalyptus.