Ba os cionn babhlaí cumhra uisce beatha fuar oighir le miontas a shuigh mé ag comhrá le SiddharthDhanvant Shanghvi, úrscéalaí Mumbai a bhuaigh duaiseanna agus a d’athlonnaigh go Goa le déanaí. Bhíomar ar veranda a Villa 100 bliain d'aois i mbaileog Moira áit nach bhféadfainn, ónár bpéirse ardaithe, ach linn snámha lapartha cruálach a fheiceáil, a raibh páirceanna ríse ag lasadh glas leictreach ina dhiaidh sin.

Cúpla bliain ó shin, bhí an sráidbhaile Goan gan mhilleadh seo mar is fearr aithne air mar gheall ar éagsúlacht neamhghnách mór banana. Is gnách go raibh baint ag tránna an stáit - arna socrú feadh stráice lofa, 64 míle de chladach thiar na hIndia le pailme - le turasóireacht íseal-mhála droma. Anois, tá tránna agus sráidbhailte intíre ag éirí an-fhaiseanta. Tá stádas nua-aimseartha Goa mar lócas fionnuar Indiach go dtagann gráigeanna cosúil le Moira isteach agus amach as faisean ar luas chomharsanachtaí Manhattan. Sa lá atá inniu ann, tá an dearthóir faisin Tarun Tahiliani ag tógáil déphléacsanna gealaithe i Moira a dhíolfaidh gach ceann acu ar luach níos mó ná milliún dollar. Tom Parker

Dá mbeadh cruthúnas breise ag teastáil maidir le stádas Moira mar village du jour, is é láithreacht Shanghvi, a bhfuil a teach nua-athchóirithe, lena díon claonta ar leacán dearg Mangalore, tar éis teach saoire a imirt do thaistealaithe a bhfuil stíl acu mar theaghlach Missoni. Tá an áit bréan de ealaín chomhaimseartha a d’aithneodh aon chónaitheoir Mumbai gailearaí. Amach ar an veranda, d’inis Shanghvi dom faoina ról mar chomhairleoir coimeádaithe do Sunaparanta, ionad áitiúil do na healaíona a bhí ar tí a féile bhliantúil a reáchtáil, ar théama na bliana seo ar ghrá. Bhí an lineup go hiontach, agus bhí cuid de na dánlanna is tábhachtaí san India san áireamh.

Mhínigh Shanghvi, chomh maith le bheith ag éirí níos chic, go bhfuil tuiscint nua ar fhéiniúlacht chruthaitheach ag Goa, ceann atá múnlaithe den chuid is mó ag an eacnamaíocht. Phléasc an costas maireachtála i gcathracha móra na hIndia, mar shampla Mumbai agus New Delhi, le blianta beaga anuas (d’ardaigh Mumbai 66 áit i suirbhé amháin in 2015 ar 207 cathair dhomhanda). Is é atá déanta ag Goa ná deis a thabhairt d’ealaíontóirí agus do scríbhneoirí gan a bheith ag dul i mbun caibidlíochta faoi fhórsaí mercenary shaol na cathrach móra, a dúirt sé. Anseo i measc na gcrann banana, is léir go ndéantar Shanghvi a shaoradh ó gheimhle den sórt sin - má bhíonn cruinnithe aige, reáchtáiltear iad ar Trá Morjim, áit a dtéann sé ag snámh go laethúil. Tógann sé an chothromóid chumhachta, a dúirt sé. Má tá tú ar an trá agus ag caint faoi obair, is ionann é. Agus is cinnte go mbeidh níos mó spraoi ann. (Go deimhin, an lá roimh ár gcruinniú, chonaic mé é ag dul trí bhialann ar Thrá Ashwem, ag caint ar a ghuthán póca ar a bhealach chun na trá.)

Bhrostaigh Shanghvi chun bualadh le Nikhil Chopra, ealaíontóir taibhithe avant-garde agus comh-éalaitheoir cathrach a bhí ag déanamh rud éigin don fhéile. An uair dheireanach a chonaic mé Chopra, bhí sé gléasta le bodysuit seicheamhach agus ag tafann ar shraith drumaí i ngailearaí dorcha Mumbai. Chuala mé gur bhog sé ó Bheirlín go sráidbhaile Goan i Siolim cúpla bliain ó shin, díreach ceann eile de na cineálacha cruthaitheacha chun an t-athrú seo a dhéanamh. Is éard atá i gceist le hIndiaigh - go háirithe iad siúd atá ag deireadh liobrálach an speictrim pholaitiúil - meon méadaithe éadulaingt reiligiúnaí agus cultúrtha d’ardú Phríomhaire na heite deise Narendra Modi i gcumhacht in 2014. Mar sin tá Goa iltíre, áit a dtagann an éagsúlacht mar a thagann tú. rinneadh ceiliúradh air i gcónaí, tá sé ag éirí níos sábháilte fós d’ealaíontóirí, aisteoirí, damhsóirí agus dearthóirí. Tom Parker

Rug mé ar Chopra ag Vinayak, bialann beag teaghlaigh i sráidbhaile pictiúrtha Assagao. Tháinig sé le entourage de náisiúntachtaí iomadúla: ealaíontóir Slóivéinis a bhí ina chónaí i Goa ar feadh 15 bliana; cumadóir Francach ar cuairt; damhsóir clasaiceach Indiach a tháinig sa tóir ar spás, fíor agus meafarach; agus ealaíontóir cónaithe Bangladeshi ag obair i stiúideo Chopra i Siolim. Bhí buidéil de King’s Beer a grúdaíodh go háitiúil le feiceáil, agus breallaigh ina dhiaidh sin cumhdaithe i masala fiery measartha le babhlaí kokum, brat ruby-hued déanta as mangosteen fiáin, a deirtear a chuidíonn le díleá. Idir mouthfuls, mhalartaigh an grúpa faisnéis faoina dtionscadail atá le teacht. Ba ghnách liom teacht go Goa ar saoire. Anois tagaim chun oibre, a dúirt an Slóivéinis, athair go brónach.

Cosúil le go leor den India, is minic a smaoinítear ar Goa mar thalamh atá sainithe ag coilíneoirí. Ba iad na Portaingéalaigh ba cháiliúla, a d’allmhairigh chiles, caisiúcháin agus Caitliceachas, tar éis a dtráchta i 1510, chuig an stampa postais idéalach seo ar stát (ag níos lú ná 1,500 míle cearnach, is í an India is lú í). Rialaigh siad go dtí 1961, agus san idirlinn 450 bliain chuir siad feabhas ar luas maireachtála mhuintir Goan cheana féin, chomh maith le blas ar bhia spíosrach agus deochanna meisciúla láidre a dhéantar sa bhaile.

Ansin, ag deireadh na 1960idí, tháinig na hippies. Le cáil suaimhneach Goa, chomh maith lena thránna gan deireadh, mhaígh glúin de leanaí bláthanna an Iarthair, nudists, agus bréag-spioradálta an stát mar a gcuid féin. Sna 1980idí agus 90idí, d’fhorbair sé cáil mar India’s Ibiza, stát páirtí raffish a bhfuil meas ag backpackers, seinnteoirí bongo air, agus a bhfuil grá acu do sheánra dearmadach de cheol damhsa ar a dtugtar Goa trance. Tom Parker

Anois, 29 bliain tar éis dó stáitse a bhaint amach go hoifigiúil, tá Goa ag dearbhú a neamhspleáchais chultúrtha. Ní healaíontóirí amháin atá tar éis a mharc a dhéanamh. Tá fiontraithe Homegrown tar éis instealladh a dhéanamh d’óstán, bialann agus siopadóireacht an réigiúin le dáileog sofaisticiúlachta a bhfuil géarghá leis. Ag an am céanna, tá go leor bunaíochtaí a reáchtáiltear thar lear tar éis dul i gcion go mór ar an margadh. Eatarthu, tá Goa ar cheann de na háiteanna is géire le ligean isteach san India - an t-antidote foirfe, abair, seachtain hectic i measc teas agus sluaite an Triantáin Órga.

Is léiriú é an t-athrú ar fhilleadh Goans dúchais mar Sacha Mendes. Iar-stylist faisin a bhí ina chónaí agus ag obair i Mumbai ar feadh blianta fada, tháinig Mendes ar ais go Goa chun a bheith mar chuid dá athbheochan. Tá glúin iomlán dínn atá ag iarraidh rudaí iontacha a dhéanamh anseo, a dúirt sí liom. D’oscail sí Sacha’s Shop, siopa i bpríomhchathair an stáit, Panjim, i seomra cúinne de theach sinsear a teaghlaigh. Ann, idir bhallaí a phéinteáil dath na gréine Goan (buí fadáilte ar a dtugtar Portaingéilis na hIbéire) díolann sí gach cineál aisteach agus áille: sealanna toirtiúla síoda in toin tuar ceatha, taephota ceirmeacha, seálta le huachtar sorbet le pom-poms bídeacha agus jumpsuits leis an dearthóir cult Goan Savio Jon.

Cuireann sean-lámha Goa in iúl go bhfuil fréamhacha tonn na fiontraíochta i ngluaiseacht an mhála droma, nuair a d’allmhairigh rianta d’eachtrannaigh óga, saor-smaointeoireachta a stíl mhaireachtála, a gcuid céadfaí dearaidh, agus, b’fhéidir, an rud is suntasaí, a gcultúr bia chuig na cladaí gainimh seo. Chuir a sinsir Chríostaí an-eolas ar ealaín Goan i gcónaí - tá an réigiún fós ar cheann den bheagán san India ina ndéantar muiceoil agus mairteoil a sheirbheáil go hoscailte - ach le fiche bliain anuas nó mar sin, tá éagsúlacht fhíor-dhomhanda á baint dá bhia; Ceaptar anois go bhfuil an radharc itheacháin is beoga agus eachtrúil sa tír ag Goa. Tom Parker

Bhí Morgan Rainforth ar cheann de na ceannródaithe. Is comhúinéir Francach é ar La Plage, bialann faoi na crainn pailme ar Ashwem Beach atá, ó osclaíodh é i 2002, imithe ó bheith ina rún istigh go dtí buille idirnáisiúnta. Nuair a thosaigh muid, bhíodh a lán turasóirí againn, a dúirt sé. Anois faigheann muid gach duine ó Kate Moss go [réalta Bollywood] Amitabh Bachchan. Feicimid muintir na háite, scaird-shocraitheoirí, teaghlaigh, agus backpackers a thagann agus a chaitheann a gcuid airgid go léir linn. Ba mhór an rath a bhí ar La Plage agus ar ghnólachtaí mar é - d’fhiontraithe idirnáisiúnta agus do dhaoine atá ag eitilt isteach ó áiteanna eile san India.

D’fhill go leor a tháinig ina ndéagóirí nó fichidí déanacha chun a dturgnaimh chócaireachta féin a chur ar bun blianta ina dhiaidh sin. Sin an scéal taobh thiar de Matsya Freestyle Kitchen, in Arambol atá ag teacht aníos, áit a bhfuil an cócaire Iosrael tattooed Gome Galily i gceannas ar an rud atá ag éirí go tapa mar cheann de na bialanna is teo sa tír. Tá sé tipiciúil ar go leor bealaí den chineál fiontar itheacháin a raibh aithne ag Goa air roimhe seo - rith expat, gan oscailt ach le linn shéasúr na turasóireachta, agus casually, beagnach go míchúramach, déanta, cúpla tábla scaipthe faoi cheannbhrat de chrainn tamarind agus mango nuair a bhíonn feithidí ag tumadh go minic i ndeochanna agus go dtagann an solas le caoinchead coinnle. Tom Parker

Ach sin an áit a dtagann deireadh le cosúlacht Matsya le gnáth-bhialann trá backpacker. Maidir le ceolfhoireann de chruicéid chirping, fuair mé airtléire iomlán de bhuanna Galily, agus mé ag urramú le linn tréimhsí i mbialanna Eorpacha mar Noma agus ar ghigeanna neamhghnácha mar chócaireacht ar luamh billiúnaí Rúiseach gan ainm. Bhí fairsinge eispéireas Galily le feiceáil i ngach béal. Sheachaid sé crúba portán gleoite atá brataithe in ola olóige agus i bhfíon bán, ceviche de snapper dearg gafa an lá sin, calamari brataithe le rís crispy neadaithe i leaba sailéad papaya glas pale, agus pancóga cnó cócó díreach-milis-go leor piled le cloicheáin. , beacáin portobello, agus basil corcra.

Chuir Galily an chéad chos ar an bhfo-réigiún 10 mbliana ó shin, mar mhála droma a chríochnaigh ag cócaireacht mar mhalairt ar leaba, bia agus gluaisrothar. Is thart ar an am seo a bhí tosaitheoirí Goa ag tosú ag tincéireacht le plating deas agus nuálaíocht gastronómach. Chomh maith le La Plage, bhí Bomras, i Candolim, áit ar thug an príomhchócaire Bawmra Jap stíl cócaireachta comhleá Burmais íogair, dána isteach don fho-réigiún agus go tapa chonacthas go raibh sé ar cheann de iompróirí brataí Goa. Ach Sublime a bhí ann, á reáchtáil ag cócaire tatúnna eile agus ag freastal ar an gcineál ealaín nua-aimseartha Eorpach nach bhfacthas go minic san India ag an am sin, ba é sin an inspioráid ba mhó a bhí ag Galily. Bhí úinéir an chócaire Sublime’s Mumbai, Christopher Saleem Agha Bee, i measc na chéad daoine a chruthaigh go raibh fonn ar na hIndiaigh ceviche, amh , agus confit. Is de bharr Chris gur féidir linn é seo a dhéanamh, a dúirt Galily. Tom Parker

Ar leataobh i garrán cnó cócó scáthach ar Thrá Ashwem faiseanta, is feathal eile den Goa nua é Anahata Retreat. Braisle réchúiseach de botháin díon tuí agus iostáin na Portaingéile, tá an t-ionad saoire á reáchtáil le chéile ag trasphlandú New Delhi Rishal Sawhney, a bhean chéile Spáinneach-Eilvéiseach, Angela, agus a gcara Bawa Mohit Singh. Tá a meascán de bhraistintí Indiach agus idirnáisiúnta le feiceáil sa roghchlár ag L’Atelier, an bhialann buacach ar an réadmhaoin: meascán traidisiúnta bia mara spíceáilte le fínéagar ar a dtugtar balchao tá crème fraîche ar a bharr agus scaiptear é ar pizza, agus déantar mhanglaim le licéar lus na hóige agus gin inslithe thyme. Tá Anahata ina cónaí cosnochta, le bheith cinnte, ach tá cinn cithfholcadáin fós ag a seomraí aoi ar mhéid sábhálaithe móra agus leapacha cumhdaithe i línéadach bán geal.

Beagán níos faide suas an scála tá Ahilya by the Sea ciúin só, maoin siopa nua atá á bhainistiú ag an leath-Mheiriceánach Richard Holkar, mac le maharajah Indore nach maireann. Más é Anahata an áit a bhféadfá dul chun sciath a fháil in aer greamaitheach farraige, is é Ahilya an áit a dtagann tú chun é a ní - i linn snámha éigríochta ag breathnú amach ar chlaí líonta deilfeanna atá breac le báid iascaireachta putóige. Tá sé ar cheann de na hóstáin sin a mhothaíonn láithreach mar theach, ar chúis mhaith. Ba ghnách leis an réadmhaoin, a bhreathnaíonn ar an láthair ina mbuaileann Muir na hAraibe le béal Abhainn Mandovi, a bheith mar theach saoire do mháthair-i-dlí Holkar, Leela Ellis. Rinne Ellis, gariníon an phéintéara Goan feiceálach Antonio Xavier Trindade, jab chomh mionchúiseach ag maisiú na naoi seomra le seoda a tugadh ar ais óna cuid taistil go leor nuair a ghlac Holkar agus a chomhpháirtithe seilbh air, go praiticiúil ní raibh le déanamh acu ach an línéadach leapa a athsholáthar. Tom Parker

Agus mé ag siúl ó mo sheomra sa Sunset Villa, lena radharcanna ar an mbá glistening, shiúil mé trí ghairdín tiubh le crainn banana agus papaya agus dhá bhananaí maorga. Agus mé ag socrú isteach i gcathaoir deic in aice leis an linn snámha, bhreathnaigh mé ar iascairí ag tarraingt a gcuid líonta mar eitleoga faille a bhí réidh le héisc.

Tá roghchlár ag Ahilya, ar ndóigh, ach b’fhearr le mórchuid na n-aíonna cinntí dinnéir a fhágáil ag bainisteoirí ar an láthair Ahilya, Mathieu Chanard agus Bambi Mathur. Ní raibh díomá orthu: rinne Succorine, cócaire an óstáin, bia mara den scoth dom thali . Agus mé i mo shuí faoi spéir na hoíche cumhra le frangipani agus ag piocadh iasc friochta as an gcnámh cosúil le cat, bhuail sé liom gur dócha go bhfanfaidh an stát seo, a bhí ina aimhrialtacht le fada, i gcónaí.

Cuireann daoine áirithe eileacht Goa i leith na hithreach torthúla a thugann a réimsí agus a bhforaoisí emerald dó, agus cuireann cuid eile síos air mar gheall ar easpa na n-ordlathas caste-bhunaithe a dhéanann straitjacket ar chodanna eile den tír. Deir daoine eile go bhfuil rud éigin san aer. Mar a chuir Shanghvi roimhe seo é, ní féidir Goa a chur i gcomparáid i ndáiríre le Mumbai nó Delhi: ní cheapfainn gur guth iomaíoch é do Bombay nó do Delhi. Is rud gan phiaraí é. Tom Parker

Na Sonraí: Cad atá le déanamh i Goa an lae inniu

Dul ann

Is gnách go nascann eitiltí ó na Stáit Aontaithe trí Mumbai agus New Delhi. Is fearr iompar áitiúil a shocrú trí d’óstán.

Óstáin

Ahilya by the Sea: Tá radharcanna iontacha ar Mhuir na hAraibe sa teach teaghlaigh tiontaithe seo atá líonta le healaín agus déantán. Nerul; ahilyabythesea.com

Retreat Anahata: Sé sheomra déag ar Thrá Ashwem i measc garrán de chrainn pailme. Mandrem; anahataretreat.com ; dúbailt ó $ 100.

Paros le Amarya: Tairgeann an mhaoin urraithe ocht bpuball só agus Villa Portaingéilis trí sheomra leapa ar ghaineamh Trá an Turtar. Morjim; amaryagroup.com ; pubaill ó $ 90.

W Retreat & Spa Goa: Tá sé beartaithe go n-osclófar an chéad mhaoin san India ar Thrá Goa’s Vagator Thuaidh i mí an Mheithimh. whotels.com ; rátaí nach bhfuil ar fáil ag am preasa. Tom Parker

Bialanna & Barraí

Bomras: Déantar é a cheiliúradh as a tháille íogair comhleá Burmais, cosúil le sailéad duille picilte nó tuinnín larbha . Candolim; bomras.com ; entrees $ 7– $ 10.

Púdar gunna: Leagann sean Villa sa Phortaingéilis an radharc le haghaidh bia mara homey agus miasa muiceola ó gach cearn de leithinis na hIndia Theas. Assagao; facebook.com/gunpowdergoa ; iontrálacha $ 3– $ 7.

An trá: Tá tionchar Gallic úinéirí na Fraince le feiceáil i gcríocha, pâtés, agus soufflés. Mandrem; 91-98-2212-1712; entrees $ 6– $ 12.

An Cheardlann: Ní hionann an locale ócáideach cois trá agus na miasa cosmopolitan. Mandrem; anahataretreat.com ; entrees $ 5– $ 8.

Cistin Stíl Mhaireachtála Matsya: Suite go cianda, le fealsúnacht gan roghchlár ó fheirm go tábla, múnlaithe go hiomlán ag a chócaire iomráiteach Iosrael. Arambol; samatagoa.com ; praghas seasta $ 30.

Sublime: Tá glacadh Chris Bee le táille nua-aimseartha na hEorpa eisceachtúil. Morjim; facebook.com/sublime morjim; entrees $ 7– $ 8.

Bialann & Beár Teaghlaigh Vinayak: Comhpháirt saor ó frills is eol dó as a iasc a líonadh thali. Assagao; 91-90-4938-0518; entrees $ 5– $ 7.

Siopaí

Siopa Sacha: Stórálann an t-iar-stíleoir faisin Sacha Mendes hodgepodge d’éadaí agus gabhálais áille. sachas-shop.com.

An Siopa le Nana Ki: Faigheann braistint boho, Goa-by-way-of-Paris a bhealach isteach sna cumhdaigh fiáine ildaite, málaí bróidnithe, agus gabhálais shmutánacha a dhíoltar anseo. nanaki.fr .