Le déanaí, thug an t-ealaíontóir, an scríbhneoir agus an dearthóir faisin Beatrix Ost cuireadh do ghrúpa strainséirí foirfe don dinnéar. Bhuail Ost, bean buailte a chlúdaíonn a cuid gruaige lavender i dtuirbíní síoda agus a chaitheann lipstick burgúin, leis an bhfoireann taobh thiar de Filigree Suppers agus d'aontaigh sí ceann dá ndinnéir pop míosúla a óstáil ina árasán ar an Taobh Thiar Uachtarach. Shábháil an 30 aoi a chláraigh don ócáid ​​mhanglaim gin agus coq au vin taobh istigh de theach sainchomhartha líonta le pictiúir bheoga, deilbh céir, chandeliers cabáiste, agus boiserie i stíl Ghotach, spás a d’fhéadfadh Wes Anderson a shamhlú. Ba dheis annamh é dul isteach in atmaisféar an-stílithe agus bualadh le deilbhín beo.

Tá dinnéir ag Filigree Suppers, a bunaíodh bliain ó shin ag cairde longtime Brita Olsen agus Elise Metzger, i dTeach Oderdonk (eastát stairiúil tírdhreachtaithe go taibhseach i Ridgewood, Nua Eabhrac), ag Drioglann Rhine Hall i Chicago, agus ag stiúideo dearthóra bláthanna i Los Angeles. Gabhann an chulaith nua seo le grúpa beag clubanna suipéar taistil atá dírithe níos mó ar eispéiris taistil uathúla a sholáthar. B’fhéidir gurb é an bia an raison blianaêtre atá acu, ach braitheann a rath ar rochtain chos istigh a bheith acu ar ionaid agus cinn scríbe inmhianaithe.

Is breá le daoine taisteal trí bhia, a deir Jim Denevan, a mheas mar shinsear féastaí cócaireachta roving. Deich mbliana ó shin, nuair a thosaigh Denevan ag tairiscint béilí comhchoiteanna i bhfeirmeacha ar fud Mheiriceá Thuaidh, bhí cuma aisteach ar an smaoineamh taisteal chuig suíomhanna iargúlta chun ithe le strainséirí. Thóg sé tamall an-fhada greim a fháil air, a deir sé. Ach sa deireadh d’éirigh daoine an-tógtha leis, agus anois tá siad an-aisteach agus toilteanach na coincheapa nua seo go léir a thriail.

Tá a chuideachta, Outstanding in the Field, tar éis eachtránaithe a thaitníonn le bia a mhealladh chuig gach ceann de na 50 stát, i roinnt tíortha Eorpacha, agus sa Bhrasaíl. Is í an bhliain seo an chéad fhóram a rinne Denevan san Áise. An 4 Meán Fómhair, rachaidh sé i dtír ag Fujisan Winery i lár na Seapáine chun béile ilchúrsa a thairiscint ina mbeidh iasc, feoil, glasraí, agus gráin a gheofar ó fheirmeacha in aice láimhe, péireáilte le rogha sábhálacha áitiúla. An suíomh: tábla fada, stíl theaghlaigh timpeallaithe ag sraitheanna d’fhíniúnacha koshu (is fíonchaor craiceann bándearg é koshu a d’fhás sa tSeapáin ón ochtú haois) i bhfothracha Mount Fuji.

Sa lá atá inniu ann tá sceidil á gcaitheamh againn, agus is é Outstanding in the Field an bealach speisialta seo chun nasc a dhéanamh leis an talamh agus leis an áit as a dtagann an bia, a deir an pátrún minic Francey Grund, bainisteoir branda i California.

Cé go soláthraíonn Sármhaith sa Réimse súnna bucólacha, agus meallann Filigree Suppers clientele a bhfuil intinn deartha aige, freastalaíonn Dining Impossible ar iarrthóirí só.

Faoi cheannas Kristian Brask Thomsen, bon vivant ón Danmhairg a bhfuil na príomhchócaire is mó ar domhan ar dhiailiú luais, eagraíonn Dining Impossible extravaganzas bia trí lá i gcathracha mar Barcelona, ​​San Sebastian, Páras, Nua Eabhrac, agus Chicago. Thosaigh sé sé bliana ó shin i gCóbanhávan, áit ar thosaigh Brask Thomsen ag óstáil cóisirí dinnéar neamhfhoirmiúla a d’fhorbair ina ngnóthaí níos casta taobh istigh de sheomraí bia príobháideacha Noma, A.O.C., agus Geranium, na bialanna is mó cáil sa Danmhairg. Chaith lucht freastail, a thaistil go minic ó thar lear don ócáid, trí lá ag baint taitneamh as dinnéir fada grúpa a raibh fíon breá orthu.

Bhí billiúnaitheoirí, ealaíontóirí cáiliúla, agus réaltaí spóirt ann, ach freisin daoine a d’úsáid cuid dá gcoigilteas chun teacht chuig na himeachtaí, a deir Brask Thomsen. Is é an snáithe coitianta paisean don gastronomy.

Dhá bhliain ó shin, thosaigh Dining Impossible ag leathnú ar fud an domhain. Ar dtús chuaigh sé go dtí cuid de na cistiní is fearr in Barcelona (Ticéid Albert Adrià agus El Celler de Roca, mar shampla), ansin rinne sé an fhoirmle arís i gcathracha móra san Eoraip agus sna SA i mí an Mhárta, chuaigh an chuideachta ar aghaidh níos faide i gcéin, go Hong Cong. . Thosaigh bacchanal na hÁise le bia na Fraince ag Amber, agus speisialtachtaí Cantainis ina dhiaidh sin ag an Heung King Heen trí réalta le Michelin, ag críochnú le roghchlár blaiseadh de miasa domhanda péireáilte le seaimpíní ag Seomra Krug. Idir béilí, bhí mhanglaim tráthnóna, deochanna déanach san oíche, agus iniúchadh ar bhia sráide i gceantar bríomhar Mong Kok.

An chéad cheann eile ar an uainchlár: Sao Paulo agus Lima, meccas bia Mheiriceá Laidineach.

Sílim go bhfuil sé iontach an domhan a iniúchadh trí bhia breá, agus aontaíonn go leor daoine, a deir Brask Thomsen. Ag an tús bhain sé le réaltaí agus gradaim Michelin, anois ba mhaith liom beagán éagsúlachta a thaispeáint agus DNA cócaireachta na cathrach a iniúchadh.