Tá spéis mhéadaitheach i bhfíon, agus i bhfíon nádúrtha go háirithe, ag tabhairt cultúr fíona aon-líonta do lucht féachana níos leithne (agus níos óige). I NYC, tá barraí fíona ó sommeliers gunnaí óga agus ó áitritheoirí seanbhunaithe ag oscailt an t-am ar fad. Tá peirspictíochtaí nua, anseo agus ar fud na tíre, ag athshainiú an chaoi a n-ólann muid fíon.
Agus liosta de na spotaí nach mór cuairt a thabhairt orthu, thuig mé go gcaithfidh barra fíona fíorchothromaíochta a bhaint amach - cosúil le charcuterie piobair atá péireáilte le peata nat. Caithfidh barra fíona blaiseadh a ghlacadh dáiríre, ach ní ró-dáiríre. Ba cheart go mbeadh mothú láidir aitheantais aige, ach go mbeadh sé inrochtana agus saor ó bhreithiúnas. Ba chóir go mbeadh an liosta buidéal tuisceanach, ar ndóigh. Níor cheart go mbeadh na tairiscintí trí ghloine statach riamh. Ba chóir go gcomhlánódh an bia an doirt. Cuireann barra fíona iontach aíonna ar a gcompord agus iad ag dul síos cosán fionnachtana.