Agus í ina seasamh i pergola faoin aer ina scoil chócaireachta ar thaobh an locha, tosaíonn Joy Ngeuambopha ceacht an lae. Is éard atá i gceist le cócaireacht Lao ná cothromaíocht blasanna agus comhábhair úra, a deir an tUasal Ngeuambopha leis an rang agus é ag purú duilleoga coriander, gairleog, chilies, eggplant, agus anlann éisc coipthe ar a dtugtar padaek isteach i moirtéal agus pestle. Is tusa an t-iarmhéid sin. Mar sin féin níl mórán iarmhéid Laos a thuairiscíonn an tUasal Ngeuambopha ar an 11 mac léinn i rang an lae inniu, gan trácht ar an domhan lasmuigh.

Agus é fite fuaite idir Maenmar, Vítneam, agus an Téalainn ag cumar na n-aibhneacha Mekong agus Nam Khan i sléibhte thuaidh lár Laos, tá cos láidir bainte amach ag Luang Prabang feadh chonair turasóireachta Oirdheisceart na hÁise le blianta beaga anuas. Cuimsíonn a ealaín, a léiríonn den chuid is mó éagsúlacht eitneach Laos agus a chomharsana máguaird, meascán saibhir de thionchar coilíneach, Téalainnis, Vítneaimis agus Burmais na Fraince. Mar sin féin, murab ionann agus miasa curaí agus cumin-bhunaithe na Téalainne san iarthar agus miasa núdail bunaithe ar núdail Vítneam san oirthear, níor éirigh le ealaín Laotian rath tráchtála a comharsan níos cáiliúla a bhaint amach.

Níor scaip Landlocked Laos, gan aon phort trádála chuig an domhan lasmuigh agus go dtí le déanaí, daonra eisimirceach réasúnta beag, a chultúr ar fud an domhain mar an Téalainn agus Vítneam, a dúirt an tUasal Ngeuambopha.

Níos fearr aithne ar a fhoirgnimh choilíneacha, álainn wats agus manaigh cumhdaithe le cróch, níor thosaigh cruth ar fhéiniúlacht gastronómach uathúil Luang Prabang ach le blianta beaga anuas. Uigeacht chothromaithe le blasanna troma agus cré, tá miasa Laotianacha ar leith san áireamh laap - Sailéad mionfheoil mionghearrtha le meascán de ghlasraí úra, agus allar , speisialtacht cosúil le stobhach a éilíonn éagsúlacht de luibheanna, glasraí agus feoil mheilte a fhástar go háitiúil. Difríocht mhór amháin a leagann bia Laotian óna chéile is ea úsáid uileláithreach ríse greamaitheach. Is é seo an stáplacha anseo, a dúirt an tUasal Ngeuambopha. Dearadh an chuid is mó de na miasa Lao traidisiúnta le dul leis.

Do dhaoine gan trácht, is féidir go mbeadh sé deacair a fhios a bheith acu cá háit nó cad a itheann tú ar cuairt ar Laos. Mar sin féin, tá rud amháin soiléir anois. Ó mhargaí hectic agus bungalónna bambú urchóideacha go bistros upscale agus caiféanna coilíneacha, tá ceann de na radhairc cócaireachta is eicléictiúla agus éagsúil ar domhan inniu ag Luang Prabang.

Margadh na Maidine: 7 i.n.

B’fhéidir gur baile codlatach é Luang Prabang i gcomparáid le cathracha eile in Oirdheisceart na hÁise, ach níl bealach níos fearr ann na céadfaí a mhúscailt agus tú féin a thumadh sa chultúr áitiúil ná dul ag spaisteoireacht tríd an margadh na maidine agus guaillí a chuimilt le muintir na háite. Suite in aice leis an Músaem Náisiúnta feadh Bhóthar Sanasongkham, is é seo an coibhéis Laotian de stór grósaera. Tá tuilte le chairn glasraí, buicéid ríse ag cur thar maoil, iasc úr, nathair slithery, ialtóga agus feithidí, is féasta do na céadfaí an margadh i ndáiríre. Bí cinnte go dtiocfaidh tú anseo go luath agus go leor ama a thabhairt duit féin mar tá go leor le feiceáil, le boladh agus le sampláil ar an mbealach. Caith súil ar roinnt ispíní spíosúla Lao - speisialtacht nach bhfuil le cailliúint - skewers iasc abhann nó feamainn crispy. Má tá sé ró-luath d’fheoil sráide, déan cuardach ar dhíoltóirí atá suite os cionn skillets gaile ag cócaireacht ainm khao kok nó cácaí cnó cócó Lao. Freastalaítear orthu i duilleog banana, tá na sóláistí beaga seo chomh blasta agus atá siad andúileach.

Tosaíonn díoltóirí ag timfhilleadh timpeall 10 a.m., mar sin bí cinnte go dtiocfaidh siad anseo go luath.

Caifé Le Ban Vat Sene: 8 a.m. Bricfeasta

Oscailte don bhricfeasta, lón, agus dinnéar, Cafe Le Ban Vat Sene ar Bhóthar Sakkaline i gcroílár an bhaile tá meascán de miasa an Iarthair, na Fraince agus Laotian. Tá na deasca adhmaid, uasteorainneacha arda, agus cathaoireacha tuige níos mó i gcuimhne duit ar theach caife ré coilíneach ná bialann comhleá lán-chuimsitheach. Slí amháin nó slí, is áit deas é maidin leisciúil a chaitheamh agus roinnt caife Laotian agus croissant úr-bhácáilte a thriail.

Fástar ar Ardchlár Bolaven taobh amuigh de Paksong, i ndeisceart Laos, is biatas é caife (te nó oighreata) nár cheart a chailleadh.

Tamarind: 9 a.m. - 3 p.m. Ceacht Cócaireachta

Más mian leat do lámha a shalach agus do chuid eolais ar ealaín Laotian a dhoimhniú, téigh chuig Tamarind ar Bhóthar Kingkitsarath comhthreomhar le hAbhann Nam Khan. Reáchtáiltear ranganna dhá uair sa lá in aice le lochán Lotus timpeall fiche nóiméad taobh amuigh den bhaile agus is iad an bealach is fearr le taithí a fháil ar ealaín Laotian.

Úsáideann mic léinn moirtéal agus pestle (uirlis chócaireachta riachtanach i Laos) agus lasair oscailte chun na buneilimintí a mháistir. Ag tosú le anlainn tumtha, ar a dtugtar jeow (snámhán glasraí bunaithe ar trátaí nó eggplant), ag leanúint ar aghaidh go laap (sailéad mionfheoil séasúraithe le luibheanna úra lena n-áirítear cilantro, mint, chilies, sú aoil agus duilleoga aoil kaffir), agus ar deireadh mok pa (skewers sicín fillte lemongrass), seo an-áthas ar chócaireacht bharántúil i Laos.

Is é atá i ngrá le Joy Ngeuambopha, náisiúnach de chuid Lao agus a bhean Caroline Gaylard, Tamarind ná gnó teaghlaigh a bhfuil sé mar aidhm aige a thabhairt ar ais don phobal áitiúil. Spreagtha ag stíl chócaireachta chruthaitheach an Uasail Ngeuambopha, cuireann Tamarind comhábhair a fhaightear go háitiúil ar fáil do dhineasáir chomh maith leis an mbiachlár blaiseadh Laotian is furasta teacht air sa bhaile. Gan a bheith caillte tá an platter le bambú stir-friochta agus glóir maidin, feamainn crispy, agus eggplant deataithe. Ag tús do thaithí itheacháin, seirbheáiltear seatanna moltach de aol meala Lao-Lao, fuisce a bhíonn bunaithe ar rís go háitiúil. Is cinnte go scaoilfidh an elixir cumhachtach seo tú chun an éagsúlacht miasa troma uathúla atá le teacht a athrú. Bain taitneamh as!

Cláraigh le haghaidh ranganna cócaireachta roimh ré. Bíonn ranganna ar fáil ó Luan go Satharn le rogha rang lae iomlán ó 9 am-3pm nó rang tráthnóna ó 4:30 in-8: 30 p.m. Tá iompar chuig na ranganna agus uathu san áireamh. Tosaíonn na ranganna ag 285,000 Kip ($ 35 USD) in aghaidh an duine.

Caifé Silk Road: Lón

Murab é do rud féin an chócaireacht, téigh ar aghaidh chuig an Caifé Silk Road . Suite cúpla nóiméad taobh amuigh den bhaile trí mholtach tuk tuk feadh bhruach Abhainn Mekong, tá an caifé mar chuid de Ock Pop Tok, ionad ceardaíochta agus acmhainní móréilimh i Luang Prabang. Fástar na comhábhair go léir ar fheirm áitiúil, le miasa sínithe cosúil le lemongrass líonta muiceola, greimithe tempura eggplant, agus na rudaí thuasluaite laap . Bunaithe mar fhiontar sóisialta a oibríonn go príomha i réimse na teicstílí, na lámhcheardaíochta agus an dearaidh, oibríonn Ock Pop Tok chun cumhacht a thabhairt do mhná tuaithe a gcuid scileanna traidisiúnta teicstíle a úsáid chun todhchaí inbhuanaithe a chinntiú dá dteaghlaigh agus dá sráidbhailte. Tá sé mar aidhm aige freisin feasacht idirnáisiúnta a chruthú faoi stair shaibhir agus thraidisiúin fíodóireacht Lao trí raon gníomhaíochtaí oideachais.

Caifé Viewpoint: 5 p.m. Uair an áthais

Lá corraitheach a bhí ann agus anois tá sé in am cic siar agus scíth a ligean. Caifé Viewpoint ag barr an leithinis tá radhairc iontacha ar luí na gréine thar Abhainn mighty Mekong. Is le Swede Urban Paulsson é, is síneadh é Viewpoint Cafe ar The Mekong Riverview Hotel agus tairgeann sé mhanglaim torthaí atá muddled as an nua, lena n-áirítear mai tai’s, margaritas, agus go leor eile.

Dyen Sabai: 7 p.m. Dinnéar

Le misneach beag leachtach beidh tú réidh chun Abhainn Nam Khan a thrasnú. Tá cúpla rogha ann chun do bhealach a dhéanamh trasna ag brath ar an am den bhliain. Tógtha ag manaigh áitiúla sa séasúr tirim (Nollaig-Bealtaine) nuair a bhíonn leibhéil an uisce íseal, is é droichead coise chomh rickety agus scanrúil agus é eachtrúil an bealach is tapa agus is éasca chun an taobh eile a bhaint amach. I aimsir na coise tinne, nuair a bhíonn leibhéil an uisce ard (Meitheamh-Samhain) agus an droichead ag dul amú, soláthraíonn an bhialann seirbhís bháid bheag. Slí amháin nó slí, strap ar do hata Indiana Jones agus déan an turas go dtí suíomh suaimhneach síochánta Saben Dyen . Comhlánaigh le botháin bambú agus gairdíní áille, is é Dyen Sabai an áit iontach chun triail a bhaint as sindad , dá ngairtear Lao fondue ar shlí eile.

Cros idir pota te Síneach agus BBQ na Cóiré, sindad ní gá gur Laotian de bhunadh é, ach tá an cleachtas maidir le feoil a mheilt agus a mhargú in éineacht le húire na gcomhábhar an-dúchasach. Is féidir leis na comhpháirteanna bunúsacha slisní tanaí muiceola, sicín, mairteola, nó tofu, núdail ríse, glasraí, beacáin agus uibheacha amh a áireamh. Sindad ídítear í ar bhealach tipiciúil Lao trí shuí gar don urlár nó ar an urlár.

Sindad Tá sé simplí. Tabharfar ciseán glasraí duit agus gríl os cionn gualaigh. Cuir an fheoil ar bharr an bhabhla miotail agus lig do na súnna sreabhadh isteach sa bhrat san imeall thíos. Cuir na glasraí agus na núdail san imeall agus téigh ar aghaidh chun na huibheacha a scoilteadh agus lig dóibh fiuchadh sa bhrat.

Nuair a bhíonn an fheoil bruite go leordhóthanach, sleamhnaigh síos í sa bhrat (nó isteach i do bhéal), agus aistrigh an luchtóg isteach i mbabhla. Cuir chilies agus spíosra le do thaitin. Is mias blasta é nach bhfuil críochnaithe ach nuair a nigh tú síos é le Beerlaos venerated.

Margadh Oíche: 9 p.m. Milseog

De réir mar a bhíonn an lá ag druidim chun deiridh, tá sé thar am snas a chur air le rud éigin milis. Téigh ar ais isteach sa bhaile agus déan do bhealach go Bóthar Sisavangvong, áit a bhfuil an áit áitiúil margadh oíche beidh sé i bhfeidhm go hiomlán agus beidh crepe agus seastáin torthaí fairsing. I mí an Mhárta, nuair a bhíonn mangoes sa séasúr, bain triail astu thar rís greamaitheach le huachtar cnó cócó nó smuidín úr jujube agus hibiscus brú air. Cluiche fada , speisialtacht Laotian de Déantar rís greamaitheach corcra a sheirbheáil le slisní de thorthaí úra.

• Na Tíortha is Fearr do Thaistealaithe Aonair
• Na háiteanna is fearr le taisteal in 2015
• Gradaim is Fearr an Domhain 2015