Maidin ghrianmhar Meán Fómhair atá ann i gcomharsanacht deas Cósta Óir Chicago, agus tá Ian Schrager ar bun go luath, ag fidil timpeall le vása gloine ina bhfuil duilleog cluaise eilifint ollmhór amháin i stocaireacht a óstáin nua, Public Chicago. Gléasta ina éide léine polo agus jeans, preabann Schrager timpeall ar stocaireacht aerúil, gheal an fhoirgnimh sainchomhartha 1926, ag ullmhú do na chéad aíonna seiceáil isteach agus a choincheap is déanaí a sheiceáil.

Tá milliún páirteanna gluaiseachta ag oibriú óstáin, a deir sé. Is deacair é sin do fhoirfeachtóir. Is é an Pobal 285 seomra, ar a dtugtaí an tAmbasadóir Thoir roimhe seo, an chéad tionscadal ag Ian Schrager mar óstóir neamhspleách ó thit an margadh i 2008. Agus, a deir Schrager, is dócha gurb é an ceann is pearsanta é. I gcomhar le George Yabu agus Glenn Pushelberg, tháinig Schrager suas leis an dearadh le go leor cabhrach ó Anda Andrei, an t-ailtire intí géar a bhí in éineacht leis ó lár na 1980idí, agus baill eile dá fhoireann fadtéarmach .

Tá an fear a chum an téad veilbhit ag Studio 54 agus an t-óstán siopa slick ag iarraidh cuma nua ar fad: an t-óstán gan frills. Feiceann Schrager an branda Poiblí mar léiriú ar threocht atá ag fás i ngnó an fháilteachais, ceann a thaitníonn le cuimsitheacht seachas eisiachas. Is é an smaoineamh seirbhís Four Seasons a chomhcheangal le praiticiúlacht agus luach brandaí seirbhíse roghnaithe mar Courtyard le Marriott agus Hilton Garden Inn (tosaíonn seomraí dúbailte ag an bPobal ag $ 135). Déanann Schrager comparáid idir an coincheap agus an taithí miondíola ag siopa Apple: Faigheann tú gach a theastaíonn uait agus fáil réidh leis an méid nach bhfuil gá leis. Tá athrú paraidíme sa tír seo, a mhíníonn sé. Ba mhaith le daoine a bheith níos measartha. Fiú má tá an t-airgead acu, níl siad ag iarraidh é a chaitheamh go iomarcach níos mó. Ní dóigh liom go bhfuil só bunaithe ar an méid a íocann tú as rud éigin, a deir sé. Is eispéireas é. Agus tá an t-eispéireas nua seo daonlathach go diongbháilte. Chun a chruthú cé chomh poiblí agus a bheidh an coincheap Poiblí, chuaigh Schrager i mbun athainmniú a dhéanamh ar an Seomra Caidéil, bialann an óstáin, a bhí mar chrochadh celebs mar Marilyn Monroe agus Humphrey Bogart. Mar chomhartha meas ar bhia Chicago, chuaigh sé chuig an suíomh Gréasáin agus d’iarr ar dhaoine vótáil ar an ainm. An rogha sáraitheach: coinnigh an Seomra Caidéil.

Cé gur thaitin cnámha an fhoirgnimh leis, theastaigh ó Schrager an spás idir an bhialann agus an stocaireacht a oscailt. B’fhéidir nach bhfuil an gestalt gan frill, ach tá Schrager fós ag iarraidh ar dhaoine crochadh amach. Seo a mhalairt de Philippe Starck, a deir sé. Tá sé níos cosúla le Andrée Putman i dtosach. Ní leor an dearadh a thuilleadh. Caithfear éiteas a bheith ann freisin. Agus mar sin thug coincréit chomhtháite urlár marmair ghlasa; athchóiríodh dornán de shean-chandeliers mar bhraisle ollmhór criostail a bhí crochta ag an mbealach isteach. Feidhmíonn an stocaireacht mar chineál oifige pobail, le tábla ollmhór Christian Liaigre ina bhfuil cúig ríomhaire MacBook Pro. Is meon féinfhreastail é, a bhfuil dáileog de shíniú Schrager sínithe aige: tá lámh nóiméad ag clog ollmhór taobh thiar den deasc concierge a ghluaiseann ar gcúl. Glaonn Schrager a chlog Benjamin Button air.

Ar ais sa stocaireacht, tá Schrager sásta faoi dheireadh le socrú an vása duille agus bogann sé ar aghaidh go dtí an Leabharlann, beár caife in aghaidh an lae agus tolglann mhanglaim san oíche. Tá na ballaí líneáilte le portráidí teanga-sa-leiceann leis an ngrianghrafadóir Dúitseach Hendrik Kerstens i stíl Vermeer, ach amháin in ionad cluaise péarla, caitheann na samhlacha catóirí déanta as cannaí Coca-Cola. Spreag saothar Joseph Bennett agus an fhoireann léiriúcháin taobh thiar de thaispeántas móréilimh Alexander McQueen ag Músaem Ealaíne Cathrach Nua-Eabhrac (is genius é an fear sin - tá sé chun mo chéad óstán eile a dhéanamh) . Cé gur cosúil gurb é an seomra an meascán foirfe cluthar agus cromáin - tine sa teallach; cluichí boird atá cruachta ar thaobhchlár - níl rud éigin ceart faoin mbarra caife, a spreag caiféanna Vín agus a fhreastalaíonn ar chaife ó La Colombe. Schrager agus Andrei nialas isteach ar chupán plaisteach iógart ina shuí ar bharr an bharra caife. Tá an chlib praghas $ 9 sáraithe ag Schrager. Is fuath leis freisin an bealach a gcuirtear raca uibhe sreinge ar bharr an cháis ghloine ina dtaispeántar na muifíní agus na bagels - bácáilte úr gach maidin.

Agus é ag iarraidh muirir aoi breise agus ró-dhaonra bellhops a choinneáil chomh híseal agus is féidir, d’oibrigh Schrager go crua chun praghsanna a ísliú i ngach áit. Níl aon róbaí éadach sútha talún clúmhach (ar fáil ach iad a iarraidh), níl mion-bharraí greannaithe líonta le seacláidí comhlána (díreach Popchips, peanuts, gin Bombay Sapphire, agus caipín cniotáilte olann, agus is dócha gurb é sin an smaoineamh is cliste i Chicago fós). Ní bhfaighidh tú barraí $ 5 Hershey sa bharra mion, a deir Schrager, a admhaíonn go bhfuil imní air faoi mhiondíoltóirí mar Trader Joe’s. Bíonn gach cineál daoine ag siopadóireacht ann - saibhir, bocht. Is maith liom go bhfuil dearcadh an-sonrach acu agus gan mórán rogha acu. Tá sé ar phraghas réasúnta ach níl sé chomh sofaisticiúil céanna.

Agus mar sin tá gach seomra sa Phobal deartha go docht, ach an uair seo in ionad cathaoireacha trí chosa tá cathaoireacha armtha clúdaithe le línéadach atá ina macasamhla de Schrager amháin a fuarthas ag margadh flea i bPáras. Tá na ballaí lom ach i gcás teilifíse mór scáileáin leathain, clog ró-mhór, agus sraith grianghraf de bhainne Jean-Baptiste Mondino, wink ag margadh feola cáiliúil Chicago. Tá Wi-Fi saor in aisce. Tagann seirbhís seomra i mála páipéir donn seachas ar thráidire airgid. Is féidir leat é a thógáil chun dul nó é a ithe sa seomra.

Is breá liom é, a deir Schrager. Nuair a thosaigh mé sa ghnó bhí muirear seachadta $ 7 á íoc agat agus thóg seirbhís seomra 25 nóiméad. Sroicheann sé seo i gceann sé nóiméad, agus bím i gcónaí ag brú na bpraghsanna síos. Tugaim praghsanna féimheachta air. Tá sé beartaithe aige iad a thabhairt - agus go Poiblí - chuig roinnt cathracha eile, Nua Eabhrac agus Londain ina measc.

Ach b’fhéidir gurb é an coup is mó ar fad - agus ceann nach gcuirfidh a chomharsana le do thoil - an bia. Agus bhí imní ar Schrager an foirfeachtóir ar feadh i bhfad chun é a chur ina cheart. Maidir leis an tseirbhís seomra agus an bhialann araon, theastaigh uaidh go mbeadh an bia simplí, blasta, sláintiúil, agus gan a bheith costasach, agus mar sin ghlaoigh sé ar cheann de na príomhchócaire is fearr leis, Jean-Georges Vongerichten, agus d’iarr air ABC Kitchen a thabhairt go Chicago. Le teacht ar roghchlár ina bhfuil aipeanna beaga margaidh agus a leithéidí is fearr le Jean-Georges mar bhiatais rósta le iógart tí, tósta portán le aioli líomóide, agus Wiener schnitzel, d’áitigh Schrager na praghsanna a choinneáil chomh híseal agus is féidir: mias amháin cosnaíonn sé níos mó ná $ 30. Níl ach $ 7 ar an milseog sínithe Jean-Georges - sundae uachtar reoite caramal salainn dochreidte le barr peanuts candied, grán rósta caramal, anlann seacláide agus uachtar bhuailtí air. B’fhéidir mar bhronntanas do Jean-Georges, rinne Andrei, Schrager, agus Yabu Pushelberg an Seomra Caidéil a athaicmiú leis an mbord grúpa riachtanach agus na bothanna sínithe, iad ar fad le réaltbhuíon ollmhór de sheomra cruinne de chruinneoga roisín soilsithe go bog.

Ar ais sa stocaireacht ar an lá oscailte, glacann Schrager le dúbailt discréideach nuair a spialann sé ceathrar fear burly le málaí droma ag seiceáil isteach. Ón amharc ar a aghaidh, is léir go gcaithfidh Ian Schrager cur le radharc an phobail go rialta daoine, ní hipsters - i gceann dá óstáin. Leis na lomra Patagonia agus na málaí droma North Face, ní dhéanfadh na girseacha seo riamh anuas ar an rópa veilbhit seanfhocal. Ach is cinnte go ndéanann siad siopadóireacht in áiteanna mar Trader Joe’s.

Chicago Poiblí 1301 N. Stáit Pkwy.; 888 / 506-3471; publichotels.com ; dúbailt ó $ 135.

Is í Kate Betts údar Deilbhín Laethúil: Michelle Obama agus Cumhacht na Stíle .