Is é an nuacht mhór i mbliana ná fathach a unseating: Ní éilíonn Cathair Nua Eabhrac, ceann de phríomhchathracha bia an domhain, na bialanna is mó ar fiú an onóir is airde Michelin iad. Forbairt shuntasach sa radharc itheacháin is ea meath Jean-Georges, bialann trí réalta ó tháinig Michelin go Nua-Eabhrac den chéad uair i 2006. Tharla an rud céanna cúpla bliain ó shin le Daniel, bialann sómhar Midtown a measadh a bheith do-ghlactha ar an gcaoi chéanna. .

Agus bunaíocht iontaofa na Fraince, an príomhchócaire Jean-Georges Vongerichten ag cailleadh ceann dá réaltaí, agus gan aon chur chun cinn nua, níl ach cúig bhialann ag NYC i sraith uachtarach Michelin: Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Le Bernardin, Masa, agus Per Se.

Ach fiú mura dtarlódh sé sin, chuirfeadh na gradaim nua do Coi San Francisco ar barr - rud a d’fhágfadh go mbeadh measúnú na gcigirí Michelin an-soiléir. Tá San Francisco ag dul i méid: cuireann ardú céime do thrí bhialann a raibh réalta orthu roimhe seo agus ceathrar honorees céaduaire teachtaireacht láidir go bhfuil an chathair seo le faire. D’fhéadfadh go mbeadh Cathair Nua Eabhrac, ar thit a liosta de na bialanna réalta faoi chúig i mbliana, ag luí ar a laraí.

Ach an táscaire iontaofa é Treoir Michelin ar cé chomh maith agus atá radharc itheacháin? B’fhéidir nach ea. Tá ag éirí go maith leis an tsraith treoirleabhar ó cuireadh tús leis mar turas bóthair lámhleabhar go dtí an Fhrainc i dtús an 20ú haois - ach tá go leor cáineadh déanta aici ar a modhanna agus a luachanna, le roinnt príomhchócaire ag casadh a réaltaí fiú. Go háirithe snubbing cathracha bia powerhouse cosúil le Los Angeles agus Cathair Mheicsiceo, is cosúil go bhfuil criticeoirí an treoraí i bhfabhar cineálacha áirithe bia go mór, le bialanna Mheiriceá Nua, Fraincis agus Seapánach (léigh: daor) léirithe go mór i gcomparáid leis an iliomad ealaín láidir eile a bhfuil rath orthu i gCeantar na mBá.

Níor bronnadh trí réalta ar aon phríomhchócaire sna Stáit Aontaithe as a gcuid oibre, agus níl ach 11 de na cistineacha ar liosta 2018 San Francisco faoi cheannas nó faoi úinéireacht na mban. Léiríonn na bialanna mionlach ar an liosta saincheisteanna ionadaíochta níos leithne do dhaoine daite agus ban i dtionscal na mbialann, agus tacaíonn Treoir Michelin (is cosúil go neamhpholaitiúil) le sainmhíniú an-chúng, an-eisiach ar eispéiris bhia agus itheacháin eisceachtúla. Fós féin, tá go leor meáchain sna breithiúnais seo - tógann príomhchócairí a ngairmeacha beatha timpeall ar na réaltaí iomráiteacha seo, agus déanann bialann a gcuid taistil a phleanáil timpeall na mbialann a bhuaigh iad.

Tá Nua Eabhrac fós ar bharr na tíre i líon mór réaltaí, le 93. Seo an dara bliain den treoir i Washington, DC, áit ar bhronn cigirí Michelin 17 réalta ar an gcathair bia atá ag teacht aníos ach choinnigh siad an onóir trí réalta is fearr ar ais go hiomlán . Faoi láthair tá 33 réalta agus dhá bhialann i Chicago le trí cinn (Grant Achatz’s Alinea agus Curtis Duffy’s Grace).

Díríonn gach comhartha ar ascendancy Cheantar na mBá. Agus le barr oscailtí corraitheacha i mbliana - ó Bar Crenn, deirfiúr-bhunaithe go Atelier Crenn dhá réalta, go dtí láthair roghchlár blaiseadh corraitheach na Síne Ocht Tábla , a Che Fico, le péire de alumni Eleven Madison Park i gceannas air - ní fheicimid é ag stopadh am ar bith go luath.

Liosta iomlán de na bialanna le réalta Michelin i gCeantar na mBá:

***
Bhuel
Bí ag faire
Níocháin na Fraince
Manresa
Cúig dhuine dhéag
An Bialann ag Meadowood
Séasúr

**
Uiscedhath
Atelier Crenn
Balm
Californios
Cléireach
Béar leisciúil
Snáithe Aonair

*
Teach Fíon
Plás Al’s
Aster
Auberge du Soleil
Breiseán
Plás Campton
Ag TJ
Comhlathas
Farmhouse Inn & Restaurant
Gary Danko
Hashiri
I Situ
Ju-Ni
Keiko a Nob Hill
Kenzo
Kin Khao
Kinjo
An Dteagmháil
Tiarna Stanley
Shine
Adhmad
Mainéar Madrona
Michael Mina
Mister Jiu’s
Mourad
Octavia
Omakase
Capall Plumed
An Dul Chun Cinn
Blas
Tábla Saibhir
Mic & Iníonacha
SPQR
Sprúis
Forálacha Éan Stáit
Sushi Yoshizumi
Talamh
Terrapin Creek
An teach tábhairne Village
Is mise
Wakuriya