Tá ealaín traidisiúnta Tuscan anois mar phointe tagartha urramach do go leor príomhchócaire nua-aimseartha. Tá cuid mhaith de na miasa bunaithe ar oidis ársa Etruscan agus cibé rud atá úr, níos aibí agus ar fáil le linn séasúr áirithe. Agus tá sé ar cheann de na haistí bia is sláintiúla ar domhan. Is é a bhunús ná ola olóige maighdean breise brúite fuar agus glasraí úra, meats lean, agus iasc. Cé go bhfuil feoil anois mar chaighdeán ag béilí, níl ann ach teacht le déanaí - go dtí i ndiaidh an Dara Cogadh Domhanda, só amháin a bhí ann Dé Domhnaigh.
Tá ealaín thraidisiúnta i mbeagnach gach bialann Tuscan. Tá a casadh réigiúnach féin ag cuid acu - mar shampla tá réigiún Maremma paiseanta faoi oinniúin agus an chuid eile den Tuscáin ag adhradh gairleog. Arís rinne mé iarracht mo mholtaí a scaipeadh ar fud na Tuscáine le dhá cheann sna cathracha móra (más féidir leat glaoch ar Siena le daonra 55,000 mór). Is áiteanna rúnda iad na trí cinn eile nach bhfuil ach na daoine an-chognaíoch ar an eolas fúthu. Mar sin mothaigh faoi phribhléid; Déanaim, gach uair a théim chucu agus béile neamhaí a bheith agam.
Osteria del Cacciatore (Monte San Savino)
Is fearr leat sentimental. Ba é an chéad áit a d’ith muid sa Tuscáin nuair a tháinig muid chun teach a fháil anseo 27 bliain ó shin. Seo an áit a bhfuaireamar amach cé chomh maith is féidir easnacha muiceola a fhágáil gan ghearradh ina n-iomláine, ach iad a mheilt ar choillte crua na Meánmhara. Tá sé fós chomh iontach agus a bhí sé á reáchtáil ansin ag glúin nua den teaghlach céanna. Suite ar thaobh an bhóthair i gcoillte ciúin go beacht leath bealaigh idir Monte San Savino agus áit ar bith (i dtreo Siena), tá na feoil áitiúla, na cáiseanna agus na fíonta áitiúla láidre ann. Is iad na speisialtachtaí meats meilte go háirithe bistecca alla Fiorentina (steak tiubh, cócaráilte go héadrom agus atá tairisceana ime), pastas úr, torc fiáin, lacha fhiáin, agus porcini sa séasúr, chomh maith le pastas úr le anlainn Tuscan éagsúla. Is fearr áirithint a dhéanamh, mar is fearr leis muintir na háite go háirithe le haghaidh lóin Dé Domhnaigh.
Trattoria La Tagliola (Arcidosso)
Leath bealaigh suas an sean bholcán darb ainm Monte Amiata, i bhfolach ag deireadh bóthair de bhaile beag bídeach, tá an trattoria urramach seo le gríl lasrach ina lár. Déanann sé speisialtóireacht ar tháille sléibhe Tuscan le mania do bheacáin porcini. Is é seo i ndáiríre neamh porcini. Mura bhfuil a fhios agat cad iad sin, níor chónaigh tú. Grilled, tá siad i bhfad níos blasta ná steak; tiubh i anraith, tá siad uathúil; friochta, tá siad chun bás a fháil; sautéed le beagán gairleog agus peirsil agus doirteadh atop fettuccini tá siad ... gheobhaidh tú an pointe.
Tá bainbh den scoth acu a chothaítear le bainne, rósta san oigheann le finéal fiáin, nó cearc Ghuine rósta, nó cos uan. Is saothar ealaíne iad a gcuid prátaí rósta san oigheann. Don sealgair - ag stewed go mall le trátaí, luibheanna agus gairleog - cuireann siad torc fiáin, tripe, nó ae fillte i bagún. Maidir le milseog: bunaithe ar castáin - fásann siad ar fud an bhaile - nó na milseáin Tuscanacha is gnách. Déan neamhaird ar do bhaol féin.
Bialann La Bussola (Porto Santo Stefano)
Tá miasa éisc Tuscan chomh simplí agus chomh suntasach leis an gcuid eile d’ealaín Tuscany. Is í an eochair leo - níos mó fós ná mar a bhíonn meats - ná úire. Tá La Bussola, cluthar, rómánsúil, le taobh istigh a fheictear ag tabhairt aire grámhar do Mario, trasna an bhóthair ó chuan an bháid éisc, agus ní cheannaíonn siad ach an rud is fearr an lá sin. Freastalaíonn siad ar na miasa Tuscan clasaiceacha go léir: pastas homemade le anlainn éisc éagsúla, iasc iomlán rósta i screamh crua salainn, tagliatellini le bia mara measctha, iasc meilte measctha, srl. Ach is féidir leo rud éigin speisialta a sheirbheáil orthu siúd atá ag lorg cách nua: gnocchi di patate (dumplings prátaí) le cloicheáin, cainneanna, agus arugula, ravioli leath-ghealach líonta le pesto le cloicheáin agus strufail (ach ag scríobh faoi seo déanann mé swoon), agus pasta le scuid agus radicchio. Gan chuimhneamh.
Trattoria Da Burde (Florence)
Anois, fiafróidh tú, cén fáth de 2,000 bialann i bhFlórans, an bhfuil ceann á roghnú agam atá ag siúl fada siar feadh an Arno, go hiomlán as an limistéar turasóireachta? Ní amháin sin, ach níl sé oscailte ach le haghaidh lóin ach amháin dinnéar oíche Aoine. Bhuel, níl ann ach toisc go bhfuil sé os cionn céad bliain d’aois - thosaigh sé mar bhialann agus mar stór bia - agus freastalaíonn sé ar miasa áitiúla neamh-thruaillithe le praghsanna ar cosúil go bhfuil siad ann le céad bliain anuas. Is iad na tosaithe go léir na clasaicigh Tuscan: meats slisnithe éagsúla agus crostini . Tá na anraithí chomh crua agus a sheasfaidh spúnóg iontu. Athraíonn na milseoga de réir na séasúir. Más mian leat rud éigin seachas dinnéar Dé hAoine, ansin Il Santo Bevitore , díreach trasna an Ponte Vecchio, tá sé riachtanach.
Taverna San Giuseppe (Siena)
Taobh istigh de bhallaí Siena, gan ach cúpla céad slat óna Campo cáiliúil, tá eispéireas bia Tuscan chomh fíor agus is féidir leat a fháil. Áitreabh Etruscanach a bhí sa cellar fíona le stoc den scoth a gearradh isteach sa ghaineamhchloch, agus séipéal meánaoiseach ina dhiaidh sin. Tá an t-atmaisféar neamhfhoirmiúil, athraíonn an roghchlár gach cúpla seachtain chun a bhfuil le tairiscint ag an séasúr ó asparagus agus bliosán gréine, go strufail a leanúint. Tá na ravioli, pinci, agus pappardelle go léir homemade; déanann an cutlet mairteola i screamh le porcini gur mhaith leat do shúile a dhúnadh chun é a bhlaiseadh, agus tá an steak Fiorentina go docht ó phór Chianina. Is é seo an áit is fearr leat le muintir na háite, moltar duit áirithintí a dhéanamh. Nó buailfidh mé thú.