Níor phleanáil Ana Ortiz maidir le bheith ina chócaire. Ag obair mar fhreastalaí i Los Angeles sa bhialann Canelé atá dúnta anois ach a bhfuil meas mór air, spreag an Príomhchócaire Corina Weibel - ceannródaí i ngluaiseacht feirme-go-tábla an chósta thiar - gach duine, go háirithe Ortiz, lena cur chuige i leith bia. Bhí sé chomh simplí ... agus foirfe, meabhraíonn sí.
Margadh feirmeoirí Pórtó Ríce Creidmheas: Le caoinchead Ana Ortiz 
Margadh Pórtó Ríce Creidmheas: Le caoinchead Ana OrtizDéanta na fírinne, thosaigh paisean an Chef Ortiz i leith bia ina bhaile dúchais San Juan, Pórtó Ríce áit ar líonadh dinnéir teaghlaigh le bia agus gáire páirteanna comhionanna. Tá iontas ar Ana faoin gcaoi ar mhéadaigh príomhchócairí an lae inniu, a comhaimseartha, an ealaín a d’fhás sí suas leis. Tá sé dochreidte a bheith sa seomra céanna leo. Tá boladh na luibheanna agus na spíosraí sin fós sa bhaile.
Ach bhí Ortiz ag instealladh na cách sin ón mbaile cheana féin ina cócaireacht phearsanta féin, sular shamhlaigh sí riamh gur gairm í. Rinne mé toirtín guava don díolachán bácála Pleanáilte do Thuismíocht, ’a dúirt sí. 'Tá daoine tar éis mé a rianú. Insíonn siad dom fós conas a aislingíonn siad faoi mo toirtín guava.
Rud a fhágann gur timpiste fíor-shásta í an chaoi ar chríochnaigh sí i gcistin taosráin Canelé: 'Lá amháin níor thaispeáin an cócaire taosráin.
Imreoir foirne go dtí an deireadh, bhí spéis léirithe ag Ana cheana féin sa chócaireacht. Shleamhnaigh sí ar naprún agus léim sí taobh thiar den líne. Ba é an rud a fuair sí ná deis cabhrú agus ansin, i ndeireadh na dála, foghlaim. Ghlac na cócairí a hoiliúint ag traenáil léi, ag cur in iúl an bealach ceart chun uachtar a scoitheadh isteach i mbuaiceanna boga nó ramhar na stáin dá canelé ainm, bun brioscach, custardy bácáilte i siúcra brûléed, beagnach dóite, ag na coirnéil. Rollaigh do thaos mar seo ... ná cuir do shiúcra agus do chuid uibheacha le chéile go dtí go mbeidh tú réidh nó go scriosfaidh tú do chuid uibheacha, déanann Ana gáire. Agus bhí an ceart acu!
Chothaigh na cócairí í go réidh i dtreo na dteicnící a theastaigh uaithi chun a gcuid delicacies sínithe a chruthú. Rugadh fiosracht dhomhain do thaosráin na Fraince agus, sa deireadh, d’imigh Ana ar feadh tréimhse ag Cook’s Atelier sa Bhuirgéis. Mar gheall ar bhia meirgeach, ach simplí ó fheirm go tábla, ba oideachas oscailte é an glacadh a bhí acu le teicníc clasaiceach na Fraince.
Bácús Pórtó Ríce Creidmheas: Le caoinchead Ana OrtizThug sí an tart sin ar eolas ar ais go Cathair Nua Eabhrac agus ghlac sí ról mar chócaire taosráin ag Marlowe & Sons, bunaíocht bheag ansin. Ag an am, bhí athbheochan Brooklyn fós úr, ach dhaingnigh tráidire tar éis tráidire croissants agus buns maidin a scileanna taosráin. Faoin am Reynard ag Óstán an Wythe cócairí taosráin de dhíth, bhí an Cócaire Ana réidh chun léim ar bord. Chuir tréimhse ag Reynard í le chéile le príomhchócaire dochreidte - cosúil le Erin Kanagyloux, a bhíodh as Mah-Ze-Dahr agus Imeachtaí Cearnóg an Aontais anois - gach rud a chruthú ó chácaí bainise agus donuts go milseoga plátáilte le quenelles uachtar reoite deataithe agus crumbles lachtós blasta. Le hamanna tosaithe 6 a.m., threisigh croissants bácála d’aíonna óstáin a meas ar theicníc na Fraince agus rithim na cistine.
Margadh feirmeoirí Pórtó Ríce Creidmheas: Le caoinchead Ana Ortiz 
Margadh Pórtó Ríce Creidmheas: Le caoinchead Ana Ortiz
Bácús Pórtó Ríce Creidmheas: Le caoinchead Ana Ortiz