‘Is é an smaoineamh na comhábhair is fearr a fháil, agus ansin chomh beag agus is féidir a dhéanamh dóibh,’ a dúirt Durón faoi Carao, a thógann a ainm ó éan cranelike atá coitianta sa réigiún seo anois. Chonacthas an t-ainmhí den chéad uair i Nayarit in 2012, ag bogadh ó thuaidh de réir mar a thosaigh a éiceachóras ag athrú. Maidir le Durón, ciallaíonn cócaireacht go hinbhuanaithe oiriúnú do na réaltachtaí athraitheacha seo: athrú a ionchorprú inár smaoineamh ar thraidisiún, nó traidisiúin nua a dhéanamh go hiomlán. Tá an mhias ‘chicharrón’ suaithinseach ar a bhfuil sé féin agus Olvera ag iarraidh a dhéanamh lena mbiachlár. Bunaithe ar shneaiceanna réigiúnacha tipiciúla, nodaíonn an t-urchín farraige i dtreo na decadence - ach tá a phríomh-chomhábhair, feamainn agus plúr tapioca inrochtana agus inbhuanaithe le táirgeadh.

Díreach cosúil leis an mhias, ní bhaineann an rogha i gcoitinne le spéaclaí agus níos mó faoi idirphlé a fháil leis an timpeallacht máguaird. Maidin amháin, ghlac mé hike ghearr chun an mhaoin & apos; s 500 bliain d’aois a fheiceáil crann fige bán, nó fige bán, a stoc log ag marcáil imlíne crann roimhe seo a chrom sé ar a rás i dtreo an cheannbhrait. Tá an crann fige anois ag fáil bháis go mall; rinne an t-ionad saoire é a chaomhnú go cúramach le linn na tógála, agus é mar aidhm saolré iomlán na foraoise a thaispeáint. Lean mé ar aghaidh go dtí an Spa 27,000 troigh cearnach, a dhreapann tríd an gceannbhrat ar shraith ardáin oscailte, a cosáin foirceannadh eagraithe go cúramach chun na crainn a choinneáil slán.

Bhí mo shraith maisithe le cumaru auburn lustrous, adhmad dúchasach, agus cloch bholcánach ghual-dubh a bhaintear as an láithreán féin. Bhí sé ar cheann de 105 Villas neamhspleách a tógadh isteach sna bluffs nó a tógadh os cionn an cheannbhrait ar stilts - stíl ailtireachta le tionchar íseal a shuíonn go héadrom thar an bhforaois. Ní raibh an radharc ach panorama mhór de aillte bríomhara ag tumadh isteach san Atlantach aquamarine, cé go bhfuil go leor seomraí ag breathnú amach air sin amháin. Ina ionad sin, ghabh m’fhuinneog paiste farraige oscailte a bhí frámaithe idir brainsí daite copair de chrainn papelillo, cosúil leis an radharc a d’fhéadfadh a bheith ag cat dufaire ag sleamhnú tríd an bhfo-bhrú. Ó mo linn snámha príobháideach, thug mé faoi deara dlúthchaidreamh aisteach machnaimh an uisce atá dícheangailte ón gcladach .

B’fhéidir gurb iad na bialanna an léiriú is iomláine ar éiteas inbhuanaithe Mandarina & apos; s. Taispeánann na trí bhiachlár deolchaire iontach Nayarit, le cruthaitheacht agus stíl nach sáraíonn na comhábhair iad féin riamh. Ag an mbia mara-dhírithe Club Trá Scaird (entrees $ 20– $ 68) - cabana faoin aer arna reáchtáil ag cócaire feidhmiúcháin Olivier Deboise , a rugadh agus a oiliúint sa Fhrainc ach a tógadh go príomha i Meicsiceo - rinne mé cleachtadh ar breallaigh amh ó na hiascaigh cháiliúla timpeall San Blas, 60 míle ó thuaidh, sular shiúil mé isteach sa surfáil mhín, mhín. Ag Anam (entrees $ 25- $ 60), Spáinnis as ‘anam,’ d'iompaigh Deboise a mhias sínithe: peitil leigheasta Sairdínis, téarma cineálach dá aireagán féin d’iasc sailleacha cosúil le tuinnín agus ronnach, a sheirbheáiltear le tostadas dúchasacha briosc baile. Déanta ag baint úsáide as cibé ghabháil laethúil a thagann isteach ó phobal comharsanachta Monteón, áit a n-oibríonn Duboise go dlúth le hiascairí áitiúla, tugann an mhias deis do gach páirtí leas comhionann a bhaint as speicis flúirseacha a ndéantar neamhaird orthu go traidisiúnta ar an margadh tráchtála. Agus ar ais ag Carao (entrees $ 32- $ 70), Chuir Durón a chur chuige neamhfhreagrach le chéile le tiomantas tromchúiseach don séasúracht: chuir abalone le croíthe pailme ó chósta an Aigéin Chiúin i gcuimhne dom an tSín an oiread agus Meicsiceo, agus slogadh bonn pristine de snapper dearg áitiúil le chintextle Oaxacan, greamaigh meirge-dearg de chiles pasilla agus ribí róibéis triomaithe.

Tá bunús cuid de na comhábhair seo athraithe i gcaitheamh na mblianta, agus stoic éisc ag sileadh go leanúnach agus scealla sliogéisc ag athlonnú de réir mar a ardaíonn teocht an uisce. Deboise, a d’oibrigh i ndiaidh a chéile de chistiní iomráiteacha sa Normainn, sa Fhrainc; Cathair Mheicsiceo; agus in áiteanna eile ar an Riviera Nayarit, ba mhaith léi na féidearthachtaí is gné dhílis de na hathruithe sin a thaispeáint. 'Nuair a itheann daoine linn,' a dúirt sé liom, 'teastaíonn uaim go n-aithneoidh siad na hathruithe atá ag tarlú timpeall orainn, ionas go dtuigfidh siad freisin a bhfuil & apos; s ag tarlú ina dtimpeallachtaí féin sa bhaile.'

Ag druidim le deireadh mo fhanachta, bhlais mé liosta d’fhíonta idirghabhála nádúrtha agus íosta ag Alma agus bhreathnaigh mé ar an doirteal gréine i dtreo an iarthair, ag imeacht taobh thiar de aille i gcéin. Fiú amháin ón bpéirse ard seo i lár an ionaid saoire, is ar éigean a bhí dornán de na Villas le feiceáil i measc na gcrann. Léirigh an t-uisce scáth peach agus tangerine, periwinkle agus turquoise, ar ais sa spéir.

A chur in áirithe: oneandonlyresorts.com , dúbailt ó $ 1,090

Bhí leagan den scéal seo le feiceáil den chéad uair in eagrán Aibreán 2021 de Taisteal + Fóillíocht faoin gceannlíne Ag A hAon Leis an Dúlra.